Pastafad i ovnen med ærtepesto

Pastafad er en omgang ruskumsnusk af pasta, kylling, grøntsager og en pesto-kokosmælk sauce. Det hele vendes sammen i et fad og bages i ovnen.

Pastafad
Pastafad

Pastafad med kylling, grøntsager og en pesto-sauce med kokosmælk

 

Her er en rigtig hverdagsret (okay, ligesom nærmest alle andre her på stedet) Men altså, denne her ret er virkelig nem, familievenlig, fuld af grøntsager, tøm-dit-køleskabs-agtig og super velsmagende. Du kan bruge alle de grøntsager du lige har liggende i din køleskabsskuffe, jeg havde lidt løg, hvidløg, en citron, lidt frisk chili og noget frisk spinat i køleren. Desuden havde jeg fryseren fuld af ærter og kylling, og skabet fuld af fuldkornspasta, kokosmælk og pinjekerner. Derfor kom dette pastafad til verden, og du kan jo bare variere så den passer dig.

F.eks. kan pasta erstattes med speltkerner, linser eller quinoa. Spinat kan erstattes af grønkål eller bruges fra frost. Løg kan erstattes af porre eller forårsløg, – generelt kan alle grøntsager virke her. Hvis ikke du har pinjekerner, kan du bruge mandler, og kokosmælk kan erstattes af madlavningsfløde. Så tag du et kig i skabene og se om du ikke kan få dem tømt til noget lækkert ala dette pastafad.

Retten her giver en portion svarende til ca. 4 personer. Håber I har lyst til at prøve opskriften af på pastafad med kylling og grønt

 

Pastafad med kylling, grøntsager og ærtepesto

 

  • 300 g kyllingebryst (inderfilet)
  • 150 g fuldkornspastaskruer
  • 150 g frisk spinat
  • 1 løg
  • 100 g champignon
  • 1 peberfrugt
  • 1 squash
  • ekstra parmesan til toppen

Pesto:

  • 150 g ærter (jeg brugte dem på frost)
  • 50 g pinjekerner
  • 3 spsk. citron- eller limesaft
  • 3 fed hvidløg
  • 3 cm af en frisk chili
  • 70 g parmesanost
  • 1 dåse kokosmælk 400 ml
  • en stor håndfuld frisk basilikum
  • 2 tsk. salt og et godt drys peber
  • 1 lille dl. vand

 

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Steg først dine kyllinge inderfileter på en pande i lidt olie, blot så de får lidt farve – de skal ikke være gennemstegt
  3. Kom fuldkornspasta og kylling i bunden af et ovnfast fad
  4. Rengør dine grøntsagerne og hak dem i passende størrelse, kom dem over pasta-kyllingefadet
  5. Lav din pesto ved at komme alle ingredienser i en minihakker og kør rundt. Hvis du bruger frosne ærter, er det en fordel at hælde lidt kogende vand over dem først – så de tør op og derved lettere blendes
  6. Hæld pestoen hen over fadet og top med lidt ekstra parmesan
  7. Giv fadet ca. 35-40 minutter i ovnen, ind til pastaen er blød og retten har sat sig.

Andre lækre alt i et fad retter

 

Nyhedsbrev

Modtag mine nyhedsbreve helt gratis. Jeg sender en madplan ud hver weekend, som er proppet med grønne nemme familieretter samt indkøbslister. Tilmeld dig her 

Kommentarer

    1. Hej Line. Tjae, godt spørgsmål. Lige denne ret ville jeg nok ikke fryse med pastaerne og pestoen. Kunne forestille mig det ikke bliver helt godt. Men er ikke helt sikkert. Måske kunne det gå an. Hvis du prøver det, må du endelige melde tilbage hvordan det gik 😉

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret