Få her en super simpel opskrift på mexicanske paninis serveret sammen med en avocadocreme og tomatsalsa.
Mexicanske paninis
Her er en opskrift på noget meget nemt. Det kan både gå an som en hurtig frokost, men også som aftensmad. Hvis det spises som frokost, er paninis jo nok i sig selv – men hvis det er som aftensmad ville jeg servere de her tilbehør med. Jeg har nemlig lavet en avocadocreme ved siden af og en tomatsalsa i den anden skål. Jeg synes det er perfekt med lidt frisk sammen med. Jeg kommer også med lidt flere forslag nedenfor til dips og salsa der kunne passe her til samt simple salater, hvis man vil have lidt ekstra grønt ved siden af. Jeg håber det kan bruges.
Paninis med oksekød
Jeg har sat tiden til at være omkring 20 minutter. Hvis du laver både avocadocreme og salsa til, tager det måske lige 5-10 minutter mere. Uden tilbehør er det en glimrende frokost, men som aftensmad vil jeg servere begge slags tilbehør til.
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
2-3 minutterSamlet tid
små 20 minutterIngredienser
- 200 g hakket oksekød
- olie til stegning + godt med krydder (jeg bruger salt, peber, paprika og lidt chilipulver)
- 3-4 spsk. vand
- 4 tortillaspandekager
- 1 god håndfuld frisk spinat
- 1 god håndfuld revet cheddar
- 1/2 rød peberfrugt
- 2 håndfulde sprøde nachos
Avocadocreme
- 1 avocado
- 1 spsk. limesaft
- lidt salt og peber
Tomatsalsa
- 10 cherrytomater
- 1/2 fed hvidløg, presset
- 2 cm frisk rød chili, finthakket
- 1 spsk. finthakket rødløg
- en lille håndfuld frisk basilikum
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. flydende honning
- lidt salt og peber
Sådan gør du
- Start med at svitse kødet i olien på en pande og drys med krydderier. Vend det rundt i 4-5 minutter til det er stegt færdigt. Kom vand ved og lad det stå og småsimre
- Hvis du vil servere med avocado og salsa, så lav også disse.
- Lad to af tortillaspandekagerne være oprindelig størrelse. De andre to skal være mindre, så skær 3 cm af kanten af hele vejen rundt på dem begge. De her kanter kan sagtens bruges til chips, klip dem ud og pensl med olie + drys med salt. Bag og du har glimrende chips.
- Tænd et pannijern
- Skyl spinat og dup tørt.
- Skyl og skær peberfrugt i mindre stykker.
- Tag nu de store pandekager frem, fordel kødet i midten.
- Kom frisk spinat, cheddarost, peberfrugt og nachoschips oven på.
- Læg nu den mindre pandekage oven på og luk den store omkring.
- Vend rundt og læg i et opvarmet paninijern
- Giv den et par minutter og skær over.
- Spis sammen med avcadocremen og salsaen.
Video på mexicanske paninis
Brug et paninijern eller en stegepande
Jeg har brugt et paninijern til de her raps, men man kan også lave dem på en stegepande. Så får de godt nk kun varme nedefra og skal lige vendes en gang under vejs. Men det kan fint lade sig gøre. Vær en smule forsigtig når den lægges på panden, da de her foldninger nemt kan gå op. Placér derfor denne side nedad på panden.
Server dine mexicanske paninis sammen med
Ud over en god omgang guacamole og en spicy tomatsalsa, kommer her lidt flere forslag til skønne tilbehør.
- Avocado-agurke salsa
- Mango salsa
- Dyp i en klassisk creme fraiche dressing
- Server sammen med en hvidløgsdressing og en chiliolie
- Hvis du mangler lidt simple salater, kan denne grønne salat være noget, eller en tomatsalat eller en mangosalat
Varier fyldet i dine paninis
Skift gerne lidt ud i opskriften, så du bruger hakket kyllingefars fremfor oksekød. Du kan bruge en anden slags ost end cheddar, f.eks. mozzarella. Du kan bruge tomat fremfor peberfrugt eller en anden type blade fremfor spinat. Tøm endelig bare det du har på lager og kreer dine egne favorit paninis.
Vild med mexicansk
- Se denne kategori spækket med lækre mexicanske opskrifter på både aftensmadsretter, salater og tilbehør.
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter
Kommentarer