Denne julekage består af en brownie med masser af varme, julede krydderier og en flødeostecreme med hvid chokolade og appelsin. Og så selvfølgelig pyntet med slikstokke, snebolde og chokolader. Det er en skøn eftermiddagskage eller dessert til de hyggelige stunder med familien i juletiden.
Julekage opskrift
Her er opskriften på den fineste julekage med en ostecreme med hvid chokolade og appelsin. Chokoladekagen er næsten konfekt-agtig i smag og konsistens. Og så giver den bløde creme den her tunge brownie en dejlig friskhed. Du kan pynte med lige de chokolader, som du har i skabene. Ferrero Rocher kunne også have været fint som pynt! Slikstokkene og sneboldene giver et fint og julet touch, synes vi.
Du kan sagtens bage kagen dagen inden den skal bruges. Sæt den i så fald kagen på køl med film hen over, opbevar marengsen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder, og sæt cremen på køl i en lufttæt beholder. Så skal kagen blot samles og pyntes den efterfølgende dag. Børnene vil helt sikkert elske at få lov at hjælpe med at pynte den her julekage med slikstokke.
Opskriften er slet ikke så svær, som den måske lyder til. Der er en del ingredienser i bundene, men det er mest bare for at få en masse krydret julesmag frem. Du kan godt undlade nogle af krydderierne. Ift. pynt kan du jo også sagtens bruge hvad du nu har på lager. vi har blot valgt nogle af vores favoritter frem og pyntet med de sager, vi synes rimer på jul og hygge. Du kan sagtens undlade marengserne, hvis du synes, det bliver for besværligt.
Julekage med hvid chokoladecreme
Ingredienser
Kagebunde
- 200 g mørk chokolade
- 200 g smør
- 190 g brun farin
- 110 g sukker
- 3 æg
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. stødt nellike
- 1/2 tsk. stødt kardemomme
- 1/2 tsk. vaniljesukker
- en knivspids stødt ingefær
- 2 små tsk. kanel
- 3 spsk. kakao
- 125 g hvedemel
- 60 g valnødder
- skal fra 1 øko appelsin
Bolchestribede marengs
- 2 æggehvider
- 135 g sukker
- lidt rød pastafarve
Creme
- 400 g naturel flødeost
- 100 g smør
- 75 g flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker
- 150 g hvid chokolade
- 3 spsk. appelsinsaft, evt. også lidt revet appelsinskal
- et nip salt
Pynt
- snebolde
- slikstokke
- toffifee
- små Kinder-chokolade æg
- mandel dragée chokolader
- guldstøv
Sådan gør du
Kagebunde
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Chokoladen smeltes sammen med smøret over vandbad. Stil til siden, så det køles let af.
- Smør, brun farin, sukker og æg piskes godt luftigt. Derefter røres chokolade-massen i med en dejskraber.
- Bland de tørre ingredienser, og sigt dem i. Vend forsigtigt rundt med en dejskraber, til massen er ensartet.
- Tilsæt hakkede valnødder og appelsinskal, og vend igen rundt.
- Smør en rund springform med smør. Jeg brugte en form på 27 cm. i diameter.
- Hæl dejen i formen, og giv den cirka 45-50 minutter i ovnen. Stik i den løbende. Den skal have konsistens som en brownie, så der må godt følge en lille smule klister med op, men uden at den skal være flydende.
- Vend kagen på hovedet ud af formen, og lad den køle af på en rist.
Stribede marengs
- Tænd ovnen på 100 grader.
- Sørg for at din skål er helt ren – der må hverken være den mindste rest af fedt eller vand i skålen, så kan marengsen ikke stivne.
- Pisk æggehviderne stive.
- Pisk sukkeret i, lidt af gangen.
- Pisk marengsen, til den er helt stiv, blank og sej.
- Gør en sprøjtepose klar med tyl. Farven har tendens til at perle på plast-sprøjteposer, så brug allerhelst en sprøjtepose af stof. Brug en pensel til at male lange striber på indersiden af sprøjteposen med den røde pastafarve.
- Fyld marengsen i sprøjteposen, og tryk små marengskys ud på en bageplade med bagepapir.
- Bag i ovnen i en lille halv time, alt efter, hvor store dine kyskager er. Kig til dem løbende, og mærk, om de er blevet hårde i kanten, og om de kan løftes fra bagepapiret. Så er de færdige. Lad dem køle af, inden kagen pyntes. Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Creme
- Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen.
- Pisk alle ingredienser sammen med den smeltede chokolade.
- Sæt på køl i mindst en time, gerne natten over.
Saml kagen
- Skær kagen midt over med en brødkniv.
- Nu skal cremen sprøjtes på. Fyld cremen i en sprøjtepose med valgfri tyl. Det kan være en god idé at sprøjte toppen af kagen med creme først, så du er sikker på at have nok creme til den “pæne” del. Så kan resten af cremen fordeles mellem bundene efterfølgende.
- Læg kagen sammen og pynt med chokolader, slikstokke og guldstøv.
Andre søde juleopskrifter ala denne julekage
Hvis du er på udkig efter julet hjemmebag, så kan du bl.a. finde disse opskrifter inde på min side:
- nøddesnitter
- rockyroad
- de bedste pebernødder med appelsin
- peberkager
- småkager til julehyggen
- juleboller
Mangler du inspiration til julefrokost bordet?
Jeg har en hel kategori med julemad inde på min side. Her kan du finde forskellige idéer til julefrokosten, bl.a. glaseret skinke, brunede kartofler, tarteletter, fiskefilet med hjemmerørt remoulade, hjemmelavet rødkål, friske julede salater, hønsesalat, æggesalat, sild og karrysalat og meget mere. Kig gerne ind forbi og se, om du kan finde julefrokost inspiration.
Hvad er en julekage?
Der er delte meninger om, hvad betegnelsen “julekage” dækker over. Nogle mener, at en skandinavisk julekage er et gærbrød med kardemomme og tørrede frugter indeni (kilde: tasteofhome.com), men denne type af julekage er måske mest brugt i Norge. I hvert fald er det ikke en julekage, vi nogensinde har fået før, så her har vi taget vores friheder til at lave vores helt egen version af en julet lagkage.
Kommentarer