Lune salater

Lune salater

Her har jeg samlet mine lune salater, salater hvor noget af det er tilberedt. Jeg synes kombinationen mellem det lune, tilberedte og det friske rå er helt perfekt. At der er eget i salaten der er sprødt, mens andet er blødt og varmt. Derfor er alle disse salater også en kombination af noget varmt og noget koldt. Noget sprødt og noget blødt.

Tilberedte grøntsager

Når grøntsager steges og tilberedes får de også en helt anden smag. Mange bliver meget mere søde. Løg bliver karamelliserede, tomater bliver meget sødere og gulerødder får den bedste milde smag – som går så godt i salater. Det er vigtigt at krydre de her tilberedte grøntsager godt inden de kommes i salaten. Så giver de en masse smag til resten af salaten.

Rist kikærter, kog quinoa og den slags

Det er ikke kun grøntsagerne der kan tilberedes, også sådan noget som kikærter – den steges og gøres sprøde. Eller de her ting som speltkerner, quinoa, ris, linser og bulgur – alt dette er selvfølgelig også tilberedt og ofte varmt i salaterne.

Lune salater er bedre for fordøjelsen

De her tilberedte salater er desuden meget nemmere for kroppen at fordøje. Der skal ikke bruges lige så meget energi på at fordøje grøntsager der allerede er tilberedte på panden eller i ovnen. De har også en anden temperatur, som skåner maven, da den ikke skal varme det hele op selv. Så har man en sart mave, eller får du ondt i maven af rå kål, rå gulerødder og råløg – så prøv at giv det en tur på panden først.

Eksempler på lune salater

Det kunne være salater med rodfrugter, f.eks. elsker jeg bagt sød kartoffel eller græskar i en salat. Det kan være bagte gulerødder eller rødbeder, begge dele giver også sødme, god fylde og masser af smag til salater. Især hvis gulerødderne er vendt i en god dressing, f.eks. er en marokkansk krydderidressing perfekt til bagte grøntsager.

Jeg er også vild med blomkål på panden, grønne bønner der enten har fået en tur på panden eller i ovnen. Så kig dig omkring og snup nogle af de her salater med tilberedte og lune grøntsager og bælgfrugter i.