Burritobowl, skøn mexicansk saml-selv-mad

DSC01096
Denne omgang var på menuen i weekenden her hjemme. Et mix af alt muligt lækker mexicansk inspireret mad. Egentlig kom denne skål til verden i et forsøg på at tømme køleskabet. Vi havde nemlig ret mange gode sager i grøntsagsskuffen (de søde kartofler, rødkål, spinat og tomat) I skabet stod en dåse majs og en pakke grove ris, og i vindueskarmen en potte frisk koriander. Jeg har desuden på det sidste haft en frygtelig lyst til snart at lave denne kyllinge-marinade igen. Så her havde jeg undskyldningen, for den passer jo helt perfekt i denne bowl.
Jeg er ret vild med konceptet saml selv, det hr I nok allerede luret med mine mange retter i den dur. F.eks. de her tortillas med fyld, eller denne kylling karry, hvor man også topper med alt ens yndlings sager. Det er selvfølgelig helt op til dig selv, hvad du ønsker at komme i din bowl. Du kan f.eks. sagtens undlade enten ris eller de søde kartofler, men hvis I er flere der spiser sammen (f.eks. inklusiv et lille barn) så er det meget rart (og sjovt) at have lidt at vælge mellem.

Jeg kom følgende i min burritobowl

 

  • grove ris (kan sagtens undlades)
  • bagte søde kartofler
  • kylling i persille-gurkemeje-skyr-marinade
  • tomat, spinat/salat, rødkål, majs (eller blot hvad du har liggende i køleskabet)
  • lime, avocado og frisk koriander
  • salte og sprøde nachos lige for at give det lidt knas

 

  1. Start med at lav din marinade til kyllingen og vend kyllingen rundt her i, kom det i et ovnfast fad og bag det ved 200 grader i 25-30 minutter
  2. Kog imens risene efter anvisning, de skal have ca. lige så lang tid
  3. Skær de søde kartofler i mindre stykker og kom dem i et fad med olie, salt og peber. Bag dem også ved de 200 grader i ca. 20 minutter.
  4. Snit de grøntsager du ønsker at have med. Jeg synes lime, avocado og frisk koriander er lidt af et must.
  5. Kom nu hele molevitten over i en skål og knus evt de her nachos ud over herligheden samt pres limen over.

DSC01117

Indkøb til denne ret

 

  • Grove ris
  • Grøntsager: søde kartofler, forårsløg, hvidløg, persille, tomat, spinat, rødkål, avocado, lime og koriander
  • Olie
  • Skyr
  • Krydderier: Salt, peber, spidskommen, gurkemeje, tørret chili
  • Kylling
  • Majs
  • Nachos

velb

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret