Pasta pesto

pasta pesto
Pasta pesto – spaghetti vendt i den bedste hjemmelavede pesto med cherrytomater, frisk basilikum og ristede pinjekerner

Pasta pesto

 

Denne pasta med pesto er så simpel, men virkelig lækker. Den åbner op for et hav af serveringsmuligheder, da den i sig selv netop er så simpel. F.eks. kan du servere den sammen med kylling, sammen med varmrøget laks eller måske sammen med sprødstegt chorizopølse. Du kan bruge en grøn pesto som jeg har gjort, eller vende spaghettien rundt i en hjemmelavet rød pesto i stedet. Jeg har igen holdt det simpelt og blot kommet cherrytomater, lidt frisk basilikum og ristede pinjekerner over. Du kan sagtens tilføje avocado, peberfrugt, ristede blomkål, cashewnødder eller andet. Jeg kommer med mere specifikke forslag nedenfor. Men her først min opskrift på pasta pesto

Her er nok til 4 personer, hvis det serveres sammen med en form for kød eller fisk.

Pasta pesto

Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

20 minutter

Ingredienser

Pesto

  • 45 g basilikum (eller en kombination af persille og basilikum)
  • 10 g ristede pinjekerner
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/4 tsk. salt
  • 15 g parmesanost
  • 1/2 dl olie (jeg bruger en smagsneutral olivenolie)

Andet

  • 400 g spaghetti + vand, 1/2 tsk. salt og 1 spsk. smule olivenolie
  • 15 cherrytomater
  • 1 håndfuld pinjekerner
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Sådan gør du

  1. Start med at lave pestoen, rist først pinjekerner (både til pesto og dem der skal ud over retten) på en tør pande. Læg nogle fra, så du kan toppe retten med dem.
  2. Kom de resterende pinjekerner samt basilikum, citronsaft, salt, parmesanost og olie i en minihakker, food processor eller blender og kør det helt cremet
  3. Kog pastaen eller spaghettien og vend den rundt i pestoen.
  4. Halver cherrytomaterne og kom disse samt de ekstra pinjekerner og basilikum over retten.
  5. Server evt. med lidt kylling, laks eller falafler.

Bedøm denne ret

Hvad kan jeg spise sammen med pasta pesto?

Du kan servere det sammen med kylling, laks eller falafler. F.eks. kan du koge nogle kyllingebryst og plukke dem fra hinanden. Tag to gafler og riv kyllingekødet fra hinanden. Dette kan du tilsætte til retten, det smager virkelig godt. Du kan også servere kyllingen ved siden af – f.eks. mine overdådige kyllingenuggets. Det samme gælder laks, enten kan du bruge varmrøget laks du kommer over pastaretten. Eller du kan servere det ved siden af, her vil jeg anbefale denne bagte laks. Hvis du er mere til et vegetariske forslag, så har jeg nogle virkelig gode falafler lige her.

 

Kan jeg bruge en rød pesto?

Ja du kan sagtens skifte den grønne pesto ud med en rød én af slagsen. F.eks. kan man lave en peberfrugtpesto eller en med soltørret tomat. Jeg har en opskrift lige her.

 

Hvor længe kan retten holde sig

Jeg vil nok spise denne her pasta pesto på selve dagen eller dagen efter. Den er super dagen efter, men jeg kunne forestille mig at det bliver lidt for slatten hvis man gemmer det endnu længere tid. Hvis spaghettien er klumpet lidt sammen dagen efter og er blevet lidt mere tørt, så kan du sagtens tilføje lidt ekstra olie og røre rundt. På den måde bliver det lige lidt mere fedtet og olieret igen. Har du ekstra pesto, så kom dette ved.

 

Kan jeg tilføje flere grøntsager til pasta pesto?

Ja du kan snildt supplere retten med endnu mere grønt. F.eks. ville avocado være helt sublimt hertil, det bruger jeg ofte til denne ret. Ellers kan du komme ristet blomkål, grønne asparges, peberfrugt eller grønne bønner ved. Top gerne med ristede cashewnødder fremfor pinjekernerne.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret