Pandekager med veggiedeller og peberfrugtdip

Madpandekager smurt med en peberfrugtdip og fyldt med lækre grønne vegetardeller

 

Her er en opskrift på nogle super nemme og lækre pandekager, som jeg selv laver igen og igen. Opskriften giver et perfekt resultat med bløde tynde let salte pandekager hver eneste gang. Den opskrift jeg bruger er denne her på klassiske madpandekager.

Denne gang har jeg så smurt pandekagerne med en peberfrugtcreme og kommet de her vegetardeller i. På samme måde som pandekagerne, er det her min yndlings version af alle veggiedeller. De er med spinat, hvidløg, mango chutney og tahin, den opskrift kan du finde lige her.

Peberfrugtcremen minder også en smule om den haydari jeg har en opskrift på her. Men jeg har alligevel lavet lidt om i den, og deler opskriften i indlægget her.

Jeg håber I kan bruge de forskellige opskrifter, hver for sig er de super gode. Men sammen udgør de et virkelig skønt måltid. Her er nok til 3-4 personer. Her bliver nemlig 6 pandekager, med 2 veggiedeller og en god klat peberfrugtcreme i hver.

 

Pandekager med vegetardeller og peberfrugtdip

Opskrift til 3-4 personer

Forberedelsestid

30 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

60 minutter

Ingredienser

Pandekager (6 styks)

  • 2 æg
  • 50 g grahamsmel
  • 100 g hvedemel
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 spsk. olie + ekstra til stegning
  • 2 dl mælk

Vegetardeller (12 styks)

  • 1,5 dl havregryn
  • knap 1/2 dl HUSK loppefrøskaller (jeg bruger den grønne pakke)
  • 1-2 tsk. salt
  • 2 æg
  • 1 spsk. tahin
  • 1 spsk. mango chutney
  • 1 porre
  • 2 fed hvidløg
  • 1 god håndfuld frisk spinat
  • godt med olie til stegning

Peberfrugtdip (1 skål som på billedet)

  • 3 peberfrugter (jeg brugte orange)
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 lille nip cayennepeber
  • 2 spsk. fetaost (jeg bruger puck ost)
  • 2 spsk. olie
  • 1 lille håndfuld persille

Sådan gør du

  1. Start med at lav din peberfrugtcreme: tænd ovnen på 200 grader. Skær det spiselige af peberfrugten fra og kom det på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld en smule olie over dem og bag dem i 10 minutters tid
  2. I mellemtiden kan du komme balsamico, cayenne, fetaost, lidt olie og skyllet persille i en blender. Kom peberfrugterne herned når de er bagte og giv det en tur til det hele er blendet sammen.
  3. Lav så veggiedellerne ved at rengøre blenderen og i stedet komme ingredienserne hertil herned. Blend også dette.
  4. Steg veggiedellerne i rigeligt med olie. Læg dem til side under lidt sølvpapir imens du laver pandekagerne
  5. Igen skal du lige rengøre blenderen. Nu skal pandekagedejen nemlig laves. Smid alle ingredienserne i blenderen og kør rundt. Steg også disse i olie.
  6. Spis pandekager, peberfrugtcreme og veggiedeller sammen med lidt ekstra grønt. Jeg brugte frisk grønkål, cherrytomater og rødløg

Bedøm denne ret

   

Følg meget gerne med på min Instagramprofil, hvor jeg også deler en masse opskrifter og nem mad-inspiration.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret