Spinatvafler med cremefraiche dressing, laks og avocado

Spinatvafler Spinatvafler Spinatvafler er bare så godt. De er både nemme at lave, smager virkelig godt, er pænt og genialt til gæstemad.

 

Spinatvafler med laks og avocado

 

Spinatvafler er en god måde at få lidt ekstra grønt på. Ikke nok med at der er spinat i dejen, lægger sådanne vafler også op til at fylde dem med ekstra grønt. Jeg har smurt mine spinatvafler med en hjemmerørt cremefraichedressing, kommet feldsalat i, og toppet med varmrøget laks og avocado. På billedet ses også syltede rødløg og en grøn pesto, som også begge er glimrende slags fyld i spinatvafler.

Mine børn er også ret vilde med denne her slags mad, da de selv er med til at skabe deres egen yndlings kombi af fyld. Skær f.eks. lidt agurk, kom majs på bordet og evt. kylling som fyld. Det er hvert fald noget af det, som ryger ned her.

Ud over at det her er børnevenligt, synes jeg også det er ret gæstevenligt. Spinatvafler er jo virkelig praktisk her, da folk selv kan bestemme hvad der skal i. Det er både hyggeligt med nipsemad og så er det ret smart, da der er lidt til en hver smag. Skal det være helt nemt kan du jo anrette med færdigkøbt varmrøget laks som her, købte falafler (fra fryseren som bare lige skal en tur i ovnen). Eller parmaskinke og mozzarella, alt sammen noget der bare lige skal åbnes fra pakkerne.

Spinatvafler med laks og dressing

Opskrift til 4 store vafler

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

20 minutter (for vaflerne)

Ingredienser

Spinatvafler

  • 75 g frisk spinat
  • 1/2 tsk. spidskommen (kan undlades)
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 dl mælk (evt. havremælk)
  • 3 æg
  • 125 g mel (jeg brugte 75 g speltmel og 75 g hvedemel)
  • smør til stegning

Cremefriache dressing

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 spsk. mayo
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 spsk. frisk purløg

Grøn pesto

  • 45 g basilikum eller persille (bland dem gerne)
  • 15 g ristede pinjekerner
  • 15 g parmesan ost
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/3 tsk. salt
  • 1/2 dl olie (jeg bruger olivenolie)

Desuden

  • Feldsalat
  • Varmrøget laks
  • Avocado
  • Evt. syltede rødløg
  • Evt. agurk

Sådan gør du

  1. Start med at lave dine dressinger (du kan sagtens nøjes med den ene af dem)
  2. Cremefriache dressing: bland ingredienserne i en skål, klip purløget fint ned i skålen og rør rundt
  3. Pesto: rist pinjekernerne på en tør pande og kom alle ingredienserne ned i en minihakker eller foodprocessor og kør rundt
  4. Klargør dine toppings, så det hele er klar når de varme vafler også er det
  5. Vafler: Kom alle ingredienserne i en blender eller food processor og kør til spinaten er blendet ud
  6. Kom lidt smør (eller olie) i vaffeljernet og 1/4 af dejen. Steg til de er færdige, tag vaflen af og fortsæt ind til alt dejen er brugt og du har 4 vafler
  7. Smør nu dine vafler med cremefraiche dressing, kom feldsalat på, laks, avocado, evt. agurk og rødløg og top med lidt af pestoen

Bedøm denne ret

Spinatpandekager

Opskriften kan også bruges til spinatpandekager. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk og brug dejen til pandekager i stedet. Både spinatvafler og pandekager kan fryses eller spises dagen efter. Du kan bare lige varme dem op igen.

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

 

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret