Quasadillas med kylling

Reklame

quasadillasQuasadillas med krydret kylling og et mix af cheddarost og peberfrugt, løg, majs og persille. En virkelig lækker spise som kan varieres i det uendelige.

 

Quasadillas med kylling

 

Quasadillas er en mexicanske spise med lækre tortillas man fylder med bl.a. ost og så folder dem sammen, varmer dem på en pande og lader osten smelte. Det giver et sprødt og lækkert resultat som er helt perfekt sammen med f.eks. en guacamole og en salsa.

Selve fyldet i quasadillas kan jo så skiftes ud lidt efter hvad man er til. Jeg har skruet lidt op for fyldet, og kommet både krydret kylling og lidt grøntsager i mine også. Tortillas-pandekagerne er fra No Fairytales, og de er både smukke i farven, bløde og seje i konsistensen og perfekt milde i smagen. Desuden består de her tortillas af 40 % grøntsager, hvilket jeg bliver dejlig glad af.

Spis dem evt. også som en del af et tapasbord, hvor de laves i halv størrelse af disse. De vil helt sikkert både pynte fint på bordet og friste de fleste tapaselskende gæster.

Quasadillas med kylling

Opskrift til 10 styks

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Samlet tid

40 minutter

Ingredienser

Kylling

  • 400 g kyllingebryst
  • 3-4 spsk. olie
  • 1 spsk. agavesirup
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 lille tsk. salt + lidt peber
  • 1 drys cayennepeber eller chilipulver
  • 1,5 tsk. spidskommen
  • 1,5 tsk. paprika

Fyld

  • 200 g cheddarost
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 150 g majs (i drænet vægt)
  • 1 håndfuld persille
  • 1 ts. salt og 1 godt drys peber

Andet

  • 5 tortillas

Sådan gør du

  1. Start med at lave din marinade til kyllingen ved at blande det hele sammen i en skål. Skær eller klip kyllingen i små stykker og læg kyllingen her ned i og vend det godt rundt
  2. Lav så resten af fyldet ved at komme osten i en stor skål. Hak peberfrugt, rødløg og persille småt og kom ned til osten. Dræn dåsen med majs og kom dem ved samt et drys salt og peber. Rør det sammen
  3. Kom kyllingen (med marinaden) på en pande – jeg brugte en grillpande som var godt varm. Rist det af så det ikke længere er råt, men dog heller ikke så det bliver helt tørt. Tag det fra og kom det over på en tallerken.
  4. Tag nu en ny pande frem (som ikke er en grillpande) og tænd den på middel-varm varme. Læg først en tortilla på
  5. Kom et par skefulde kylling på fordelt over hele pandekagen
  6. Kom et par skefulde af ostefyldet på, også fordelt over det hele
  7. Læg en tortilla over igen. Efter 2 minutter skal det hele vendes forsigtigt, uden alt fyldet ryger ud. Det der ryger ud, kan blot skubbes tilbage igen. Giv også 2 minutter på denne side og tag så det hele af panden, over på et skærebræt.
  8. Skær i kvarte og fortsæt med næste omgang.
  9. Når alle er færdigstegte og skåret i kvarte, spises de med f.eks. guacamole og en tomatsalsa.

Bedøm denne ret

quasadillas  quasadillas med kylling quasadillas mexicanske pandekager

Madpakke- og picnicegnede

De her quasadillas kan sagtens tages med på farten, de er nemlig også super gode kolde. De kan dog ogå sagtens varmes op igen, his man er så heldig at have en ovn eller mikrobølgeovn på sit arbejde. Dagen efter er de også glimrende som en god omgang reste-mad. Desuden kan de snildt fryses ned og tages op igen

 

Opskrift på guacamolen og salsaen

Guacamole (nok til den lille skål på billedet):

  • 1 moden avocado
  • 1/2 fed hvidløg
  • 1 tsk. limesaft
  • lidt salt og peber
  • 2 spsk. cremefraiche

 

Salsa (nok til den lille skål på billedet):

  • 8 cherrytomater
  • 1/4 rød peberfrugt
  • 1/4 rødløg
  • 1 lille dusk persille
  • 1/2 fed hvidløg
  • 1 tsk. limesaft
  • 1 tsk. agavesirup
  • 1 nip cayennepeber
  • 2 spsk. olie
  • smages til med salt og peber

 

Jeg har desuden en opskrift på en tomat-mangosalsa lige her, som også er virkelig god. Samt én med avocado, agurk og fennikel lige her.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret