Sommersalat med melon, avocado og jordbær

Sommersalat med melon, avocado og jordbær

 

Her kommer endnu en lækker sommersalat. Dem laver jeg virkelig mange af i denne årstid. Friske kølige salater med masser af melon og bær. Det er især de her to ingredienser jeg tilføjer til mine salater og skifter så lidt i mellem om det er en vandmelon, honningmelon, om det er friske blåbær, jordbær osv.

Desuden tilføjer jeg ofte enten lidt ristede pinjekerner, soyamandler eller lignende – for at give den friske salat lidt sprødt også.

Salaten her er helt perfekt sammen med lidt kød på grillen. F.eks. lidt kyllingebryst vendt i denne lækre marinade. Eller lidt hakkebøffer, grillpølser eller måske nogle spyd med både kød, peberfrugt og rødløg på.

Sommersalat med melon, jordbær og avocado

Opskrift til 4 personer

Her er et bud på en lækker frisk sommersalat til de lune aftener på terrassen med grill og hygge

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

20 minutter

Ingredienser

  • 1 pakke salatmix
  • 100 g melon (jeg brugte honningmelon)
  • 1 avocado
  • 100 g jordbær
  • 1 pakke mozzarella
  • 1 håndfuld pinjekerner
  • balsamicoglace (1/2 dl balsamico)
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Start med at lave din balsamicoglace: kom balsamico i en gryde. Skru godt op for varmen, så det lige kommer op og koge et øjeblik. Skru ned til middelvarme, så det simrer let i 7-8 minutter. Så skulle det gerne være tyknet og dejlig klistret. Imens kan salaten klargøres
  2. Skyl salaten og kom det på en tallerken, skær melon, avocado og jordbær i mindre stykker og kom ved
  3. Smuldr mozzarellaen over. Til denne findes der et lille tip: kom pakken med mozzarella i en skål (uden at åbne den). Kom kogende eller meget varmt vand ned over pakken og lad den ligge i 5 minutter
  4. Rist pinjekernerne på en tør pande og kom over
  5. Slut med et strejf af balsamicoglacen og et drys salt og peber

Bedøm denne ret

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret