Bulgursalat med bagte peberfrugter og sprød chorizopølse

bulgursalat med bagte peberfrugterBulgursalat med bagte peberfrugter – denne her blev sådan helt overdrevet god. Jeg kunne sket ikke få armene ned over hvor god den var, da jeg spiste den. En mættende, snasket og fyldig salat med masser af friskhed.

 

Bulgursalat med bagte peberfrugter

 

Det her må være en af mine nye favorit salater. Den lever nemlig op til alle mine krav for den helt perfekte salat.

Denne bulgursalat med bagte peberfrugter er mættende og fyldig, netop pga. bulguren der er vendt i en syrlig, frisk, lidt krydret og samtidig sød dressing. Den er frisk pga. citronen i dressingen, cherrytomaterne og godt med persille. Den er let fedtet pga. avocadoen og den sprødstegte salte chorizopølse. Sødmen har den fra de bagte peberfrugter og også dressingen. Generelt bare en kombination som sidder lige i øjet.

Jeg synes ikke man behøver det vilde tilbehør til, da der både er kød i salaten og bulgur.  Ønsker du alligevel lidt ekstra tilbehør, kan du jo spise den med lidt hjemmebagt brød og evt. denne ærtedip med mandler og parmesan

Jeg håber virkelig I har lyst til at prøve min bulgursalat med bagte peberfrugter af.

Bulgursalat med bagte peberfrugter

Opskrift til 4 personer

Denne her bulgursalat blev helt fantastisk. Den er nemlig fedtet, fyldig, frisk og sprød på en gang. Den indeholder en masse smag og forskellige teksturer

Forberedelsestid

10 min

Tilberedelsestid

10-15 min

Samlet tid

20 min

Ingredienser

  • 1 peberfrugt
  • 1,5 dl bulgur
  • 70-80 g chorizopølse
  • 100 g fennikel
  • 2 forårsløg
  • 10-15 cherrytomater
  • 1 god håndfuld bredbladet persille
  • 1 avocado
  • 50 g af din favorit ost (jeg brugte denne: curiously crunchy havarti - ages fra Castello)

Dressing

  • 1/2 dl olie
  • 2 cm frisk rød chili (finthakket)
  • 1 tsk. agavesirup
  • 1/2 tsk. salt
  • 1-2 spsk. citronsaft

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader og skær din peberfrugt i tern. Kom dem på en bageplade og bag i ovnen i 10 minutter
  • Sæt en gryde vand over og kom din bulgur her i. Kog det i 10 minutters tid også
  • Fjern skindet fra chorizopølsen og skær den i mindre stykker. Steg det sprødt på en pande (det tager ca. 6-7 minutter)
  • Rengør fennikel og forårsløg og snit begge to fint
  • Skyl tomaterne og halver dem
  • Skyl persillen og hak den groft og skær også avocadoen i tern
  • Bland din dressing sammen i en lille skål
  • Tag nu de bagte peberfrugter ud af ovnen, og bland din salat:
  • Kom bulgur i en skål, hæld de bagte peberfrugter over, kom den sprøde chorizopølse over. Kom fennikel, forårsløg, tomater, persille og avocado i skålen
  • Hæld dressingen over og smuldr osten over også. Bland det hele sammen og server

 

Bedøm denne ret

bulgursalat med bagte peberfrugter

Idéer til altenativer og serveringsforslag:

Ønsker du vegetarudgave, kan du undlade chorizopølsen. Du kan også skifte den ud med kylling, hvis du er mere til dette. Bulgur kan udskiftes med quinoa eller spelt. De bagte peberfrugter kan spædes op med bagte tomater og rødløg også. Der er mange muligheder for at lave små justeringer til denne bulgursalat med bagtepeberfrugter.

Perfekt til madpakken og som rester

Denne her bulgursalat er i øvrigt helt perfekt til madpakken. Den er nemlig faktisk lige så god dagen efter. Mange salater indeholder ingredienser som ikke er gode på anden dag, f.eks. sådan noget som agurk. Men denne her salat er virkelig lige så god dagen derpå.En anden ting der gør den yderst madpakkevenlig, er at den mætter og fylder godt. Og ikke behøver andet ved siden af.

Følg meget gerne med på min instagram her for flere madbilleder og opskrifter

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret