Vegetarfrikadeller med quinoa

Vegetarfrikadeller

Vegetarfrikadeller lavet på quinoa, fetaost og persille. De her vegetardeller blev virkelig gode, faste i konsistensen og med en vildt lækker smag.

 

Vegetarfrikadeller på quinoa

 

Her er et bud på nogle vegetarfrikadeller. De minder egentlig ret meget om almindelige frikadeller i deres konsistens. De her er lavet på kogt quinoa (som man i øvrigt kan købe kogt på dåse, meget smart hvis man vil spare ti). Der ud over har jeg fetaost, godt med frisk persille og lækre krydderier her i.

De er virkelig nemme og hurtige at bikse sammen, især hvis man køber den færdige udgave fra Bonduelle. Det er blot at blande det hele i en skål og stege dem på en pande i godt med olie.

Her blev til 8 rimelig store vegetarfrikadeller.

Vegetarfrikadeller

Opskrift til 8 styks

Lækre nemme og sunde frikadeller med quinoa, persille og feta

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

20 minutter

Ingredienser

  • 190 g kogt quinoa
  • 2 æg
  • 1 god håndfuld persille
  • 100 g feta (jeg bruger puck-ost)
  • 1 dl mel
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 nip cayennepeber
  • 1/2 -1 tsk. salt og lidt peber

Sådan gør du

Kom quinoaen i en skål sammen med æg

Hak persille groft (eller riv det fra hinanden i hånden) og smuldr feta og kom ved

Kom mel, spidskommen, salt og peber ved og rør det godt rundt

Form frikadeller og steg dem i rigeligt med olie til de er gyldne på alle sider

Bedøm denne ret

Vegetarfrikadeller

Vegetar frikadeller

Bud på servering

Jeg lavede en krydret tomatsauce og kogte noget spaghetti, som jeg spiste de her vegetardeller sammen med. De er også gode som de er her, evt. sammen med en salat og en dip. Jeg har f.eks. en lun marokkansk gulerodssalat her og en ærtedip med mandler og parmesan lige her. Det ville være et glimrende, sundt måltid.

Justeringer og alternativer

Du kan sagtens lave lidt om i de her vegetarfrikadeller, hvis du har lidt andre ting liggende. De kan f.eks. laves på kikærter fremfor quinoa. Så skal kikærterne blendes. Sådanne veggiedeller har jeg også her. Du kan også bruge andre krydderurter, f.eks. purløg og frisk dild. Fetaen kan skiftes ud, jeg har brugt en puck-ost, men ægte græsk feta kunne også sagtens virke. Skift endelig også ud i krydderierne så de passer til dine smagsløg. Her er i hvert fald mit bud på en super lækker vegetardelle.

De kan sagtens fryses og gemmes til en anden god gang. Lav meget gerne dobbeltportion og frys en portion ned. Så kan du snuppe en frossen med i tasken om morgenen. Når der så er frokosttid på arbejdet, er den tøet op og klar til at spise.

Jeg håber også vi ses ovre på Instagram, min profil er lige her. Følg meget gerne med hvis du har lyst.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret