Red thai coconut curry

Red thai coconut curry

Denne thai gryderet er med kylling, bønner, rød karrypaste og kokosmælk. Den er dejlig krydret og alligevel med lidt sødme, den er fyldig og cremet og alligevel med bid fra både kylling og grønt. Den kan laves på 30 minutter og er optimal at lave kæmpe portioner af, da den fungerer glimrende som restemad og kan gemmes i fryseren.

Retten blev oprindelig lavet i samarbejde med Santa Maria – hvor jeg skulle bruge en masse af deres lækre krydderier og vi optog videoer af retterne. En af de andre retter jeg lavede var denne paprikagryde med grøntsager. Jeg har lavet et samlet indlæg over dem her.

Denne thairet er bare super god til travle hverdage og er altså mindst lige så god på andendagen.

Red thai coconut curry

Opskrift til 6-8 personer

En thai gryderet med kylling, en masse grønt og en kokossauce med rød karry. Nem hverdagsmad som er perfekt til mange mennesker

Forberedelsestid

10-15 min

Tilberedelsestid

20 min

Samlet tid

35 min

Ingredienser

  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 tsk. hvidløgspulver eller 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. stødt ingefær eller en stump frisk ingefær
  • 1 spsk. karry
  • 2 tsk. karrypasta (rød)
  • 650 g kylling (inderfilet)
  • 3 gulerødder
  • 150 g grønne bønner (fra frost)
  • 1 spsk. soya
  • 3-4 tørrede kafir limeblade
  • 1 tsk. fiskesauce
  • 1 spsk. brun farin
  • 2 dåser kokosmælk

Tilbehør og toppings

  • Serveres med ris, salte peanuts og frisk koriander

Sådan gør du

Tilbehør og toppings

  1. Start med at sætte ris over (alt efter om du bruger hvide eller brune ris), bruger du hvide kan du godt vente lidt
  2. Kom olie på en dyb pande eller nok og svits alle krydderierne og karrypasta af her i så der spreder sig en dejlig duft
  3. Brun kyllingen af i krydderierne, blot lige så den får lidt farve
  4. Skær gulerødder i strimler og kom disse og bønnerne ned til kyllingen
  5. Kom soya, limeblade, fiskesauce og brun farin ved og vend det rundt
  6. Hæld kokosmælk over og lad det simre i 20 minutter (nu kan du sætte de hvide ris over)
  7. Server med ris, salte peanuts og frisk koriander

Bedøm denne ret

Kommentarer

  1. Hej Julie

    Jeg skal netop til at lave retten 😋dog uden limeblade, da jeg ikke kunne finde dem. Hvor har du mon et bud på de kan købes?
    Mvh Christina

    1. Hej Christina.
      Den kan også sagtens laves uden.
      Men ja, jeg finder dem ofte i Kvickly eller Super Brugsen 🙂

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret