Cashewyoghurt og sprød granola

Cashewyoghurt

CashewyoghurtCashewyoghurt med revet æble i. Denne opskrift giver en virkelig sund og nærende yoghurt, som er både fyldig, mættende og frisk.

 

Cashewyoghurt med revet æble og en sprød granola

 

Her er et alternativ til den klassiske skål yoghurt, hvis du forsøger at undgår mælkeprodukter eller bare gerne vil forsøge dig med en lang mere nærende og mættende yoghurt. Denne cashewyoghurt bør du virkelig give et forsøg.

Yoghurten er lavet på cashewnødder som er lagt i blød og efterfølgende blendet med vand og smagt til med masser af frisk citronskal og saft. Der er desuden lidt vaniljesukker, et lille nip salt og så en masse små syrlige æblestykker i. En kombination som er virkelig god.

Granolaen blev sprød og lækker. Den har en smag af kardemomme og vanilje. Opskriften svarer til en stor bageplade fuld. Jeg har også en opskrift på en chokoladegranola lige her, hvis den skulle friste.

Cashewyoghurt

Opskrift til 2 små skåle

Cashewyoghurt er en slags yoghurt lavet på cashewnødder, blendet med vand og smagt til med masser af frisk citron, vanilje og hakket frisk syrligt æble. Granolaen er dejlig sprød og lækker, den får I også opskriften på her.

Forberedelsestid

10 min

Tilberedelsestid

1 times iblødsætning (eller natten over)

Ingredienser

Cashewyoghurt

  • 80 g cashewnødder + vand til iblødsætning
  • 1 dl vand
  • 1/2 citron (skal fra den halve, saft fra 1/4)
  • 1 lille nip salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 syrligt æble

Granola

  • 60 g smør
  • 1/2 dl vand
  • 4 spsk. agavesirup eller akaciehonning
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. kardemomme (evt. også kanel hvis du synes)
  • 250 g grovvalsede havregryn
  • 100 g blandede kerner og frø (jeg brugte solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø)
  • 100 g blandede nødder (mandler og pekannødder)

Sådan gør du

Cashewyoghurt

  • Kom cashewnødderne i en skål og dæk dem med vand. Lad dem stå sådan en times tid, gerne natten over.
  • Hæld så vandet fra og kom dem i en blender eller minihakker med nyt koldt vand, citronskal og saft, salt og vaniljesukker og blend.
  • Kom det i to skåle
  • Skær æblet i små tern og kom over, rør rundt og server

Granola

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Smelt smør, vand, honning, salt og kardemomme i en gryde.
  • Kom det i en skål sammen med havregryn
  • Hak nødderne og kom disse, gryn, frø og kerner i skålen. Vend det hele godt rundt
  • Kom det hele på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Bag det i ovnen i 20 minutters tid. Vend undervejs i granolaen. Gerne hver 5 minut

 

Bedøm denne ret

Cashewyoghurt

Vi lavede ofte cashewyoghurt da jeg arbejdede på Råber i sin tid. Jeg brød mig egentlig ikke vildt meget om det, da det er enormt tungt og fed. Men nu har jeg viderudviklet lidt på opskriften og kommet frem til en version som også er super frisk, hvilket er helt perfekt til den ellers fede konsistens.

Denne skål mætter enormt godt og man behøver egentlig heller ikke granolen her på. Dog synes jeg alligevel det sprøde gør en virkelig god kontrast den den cremede cashewyoghurt

Kommentarer

  1. Hej Julie
    Hvor lyder det lækkert – det må jeg prøve! Skal yoghurten spises med det samme eller kan man lave til fx. to dage ad gangen?
    Kh Rikke

Vis alle kommentarer (3)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret