Spinatsalat med stegte blomkål og asparges

Efter ret stor efterspørgsel på min Instagram – er her opskriften på denne spinatsalat. Jeg var for et par uger siden hjemme og spise hos min mormor, hvor jeg (som altid) stod for salaten. Det blev til de her to, én med spinat og smørstegte blomkål. Én med spidskål. Billederne er bare snuppet i vindueskarmen med min telefon, så det var egentlig ikke planen de skulle herind. Men nu var I bare så mange der spurgte efter dem. Så here it goes..

Den med spidskål er nok min yndlingssalat – det er denne her opskrift.

Den anden er med smørstegte blomkål og asparges. Friske granatæblekerner, cremet avocado og en sennepsdressing. Den blev virkelig også lækker. Mængden giver en portion som denne. Nok til 4-6 hvis det spises som tilbehør.

Håber det kan bruges.

Spinatsalat med smørstegte blomkål

  • 100 g frisk spinat (kan sagtens erstattes af grønkål)
  • 1/2 blomkål (omkring 200-250 g) + smør til stegning
  • 5-6 grønne asparges
  • 1 lille håndfuld purløg
  • 1 håndfuld feta eller salatost
  • 1 avocado
  • 1 lille håndfuld solsikkekerner
  • 1/4 granatæble

Dressing:

  • 1/3 dl olie (jeg bruger en ret smagsneutral olivenolie)
  • 1 spsk. citronsaft eller limesaft
  • 1 tsk. sennep
  • 1/2 tsk. salt
  1. Skyl den friske spinat, dup den tør og kom den i en står skål
  2. Bland dressingen sammen og hæld den over spinaten
  3. Start så med at riste solsikkekernerne på en tør pande til de får lidt farve. Læg dem til siden og kom i stedet lidt smør på panden
  4. Skær blomkål ud i tynde skiver (jeg brugte ikke stilken) og klargør også aspargesen ved at knække enden af
  5. Steg begge ting på panden til de er sprøde / fedtede
  6. Kom det over spinaten, klip lidt purløg over og smuldr feta over
  7. Skær avocadoen ud i tern og kom ved
  8. Klargør granatæblet og kom kernerne over salaten og drys til sidst med de ristede solsikkekerner

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret