Græsk kikærtesalat

Græsk kikærtesalat med perlespelt, agurk, cherrytomater og friske krydderurter

Græsk kikærtesalat med klassiske græske ingredienser og en lækker græsk inspireret dressing. Denne salat blev kreeret forleden sammen med de her kyllingenuggets og begge dele smagte simpelthen så godt. Især de her kyllingenuggets, dem var jeg helt vild med. Så dem synes jeg da klart du skal hoppe over og lure opskriften på. Salaten her blev dog også super lækker.

Den er nem og hurtig at bikse sammen og så mætter den dejligt. Græsk kikærtesalat er perfekt til frokosten eller til madpakken, hvor man evt. kunne spise lidt kylling, laks eller falafler til. Undlad evt. agurk, hvis den skal med på madpakken – da det har det med at blive lidt blødt. Ellers kan det jo tages med ved siden af i en lille bøtte. Hvis man undlader agurken, synes jeg også sagtens salaten kan holde sig et par dage i køleskabet. For at gøre den endnu mere græsk kan du jo tilføje oliven også.

Græsk kikærtesalat

Opskrift til 4 personer

Græsk kikærtesalat med klassiske græske ingredienser og en lækker græsk inspireret dressing. Den er nem og hurtig at bikse sammen og så mætter den dejligt. Græsk kikærtesalat er perfekt til frokosten eller til madpakken, hvor man evt. kunne spise lidt kylling, laks eller falafler til.

Ingredienser

Salat

  • 2 dl perlebyg + godt med vand og lidt salt
  • 1 dåse kikærter
  • 20 cherrytomater
  • 1 peberfrugt
  • 1/2 agurk
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1/2 rødløg
  • 1 håndfuld feta eller salatost (jeg bruger puck)

Dressing

  • 1/2 dl olie
  • 1 tsk. salt + lidt peber
  • 1-2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. honning

Sådan gør du

  • Start med at kog perlebyg, blot efter anvisning på pakken
  • Dræn kikærterne og kom dem i en skål
  • Hak tomater, peberfrugt, agurk, rødløg og friske krydderurter og kom ned til kikærterne
  • Bland dressingen sammen 
  • Når bygkernerne er kogte, vendes de rundt i dressingen og dette hældes ned til de resterende ting. Vend det hele let sammen og kom det på en serveringstallerken eller skål sammen med den smuldrede feta

Bedøm denne ret

Lidt idéer til småjusteringer og serveringsforslag:

Hvis du synes det bliver for meget med både kikærter og perlebyg, kan du jo sagtens undlade den ene af tingene. Det ville også være super lækkert at tilføje lidt sprød chorizopølse eller bacon hertil. Eller soyamandler eller ristede pinjekerner for at supplere med lidt sprødhed og salt. Dressingen kan du også variere lidt ved f.eks. komme flere krydderier i, eller evt. sennep eller tahin. Ofte laver jeg salater ud fra hvad vi har i køleskabet, så dressingen bliver med de ting vi nu lige har på lager.

Hvis du ønsker et vegetar måltid, så prøv med falafler til og evt. en skive af det her vildt lækre ostecitron brød.

Jeg håber meget I har lyst til at prøve opskriften af på græsk kikærtesalat. Den rækker til 4 som en del af aftesmaden.

Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og madbilleder.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret