Kyllingelasagne med spinat og butternutplader

Kyllingelasagne
Kyllingelasagne
KyllingelasagneKyllingelasagne med spinat, plader af butternut squash og en hjemmelavet monaysauce på cashewnødder. Her er et lidt anderledes bud på en sund og mættende kyllingelasagne

 

Kyllingelasagne med spinat

 

Kyllingelasagne med spinat og butternutplader. Et alternativ til den klassiske oksekødslasagne. Ikke at denne skal erstatte, da jeg også elsker den klassiske, men nogle gange er det jo rart med lidt nyt. Denne kyllingelasagne er lidt anderledes og måske en anelse sundere. Der er f.eks. er brugt grøntsagsplader fremfor pastapladerne. Den er også lavet på kylling og spinat frem for oksekød. Desuden er ostesaucen hjemmelavet. Denne kyllingelasagne smager så godt, og den er nem at lave.

Jeg håber du er lige så vild med denne kyllingelasagne som jeg er, den rækker til 6 stykker. Den kan sagtens fryses ned og blot tages op og varmes på ny til en anden god gang.

Kyllingelasagne med spinat

Opskrift til 6 personer

Her er en lidt anderledes lasagneopskrift. Denne er nemlig med kylling, spinat, en hjemmelavet monaysauce på cashewnødder og så lasagneplader lavet på butternut squash.

Forberedelsestid

25 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

55 minutter

Ingredienser

  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2-3 gulerødder
  • 450 g kyllingebryst (inderfilet)
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 1 spsk. oregano
  • 1 lille tsk. salt + lidt sort peber
  • 80 g cashewnødder (jeg brugte saltede)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 tsk. revet muskatnød
  • 70 g parmesanost
  • 1/2 butternut squash eller almindelige lasagneplader
  • 125 g frisk spinat
  • 1 lille dl rasp til toppen

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader (jeg brugte varmluft)
  2. Hak løg, riv hvidløg fint og riv gulerødder groft
  3. Kom olien på en dyb pande og svits grøntsagerne af her i
  4. Kom kylling ved og vend det rundt i 5 minutters tid, til kyllingen har taget dit farve
  5. Tilsæt så hakket tomat, tomatpuré, oregano og salt og peber og lad saucen simre lidt imens du laver monaysaucen og klargør dine plader.
  6. Kom cashewnødder, parmesanost, muskatnød og kokosmælk i en blender og giv det en tur til du har en cremet sauce.
  7. Skær din butternut I tynde skiver (jeg skræller den ikke, men skyller den blot)
  8. Skyl spinaten og lad den duppe af på et viskestykke
  9. Nu skal lasagnen samles. Kom et lag kyllinge-sauce i bunden, dernæst monaysauce, frisk spinat og slut med butternutskiver. Gentag til du har brugt alle elementerne og top med lidt rasp
  10. Bag lasagnen i ovnen i små 30 minutter

Bedøm denne ret

Kyllingelasagne
spinatlasagne med kylling
Kyllingelasagne
spinatlasagne med kylling

Monaysaucen er lavet på cashewnødder, parmesan og kokosmælk. Det hele skal blot i blender, så ikke noget med opbagt sauce her. Den er ganske sund med en masse grøntsager og netop uden de klassiske plader (der i stedet er erstattet af butternut squash). Man kan måske frygte at butternutpladerne ikke suger væske som almindelige pastaplader gør. Så lasagnen derfor går hen og bliver vandet. Men det synes jeg slet ikke er tilfældet. Faktisk synes jeg at squash-pladerne smager og føles lidt fede i konsistensen, hvilket fungerer rigtig godt. Ift. squashen, har jeg blot valgt at købe en økologisk og skylle den godt. På den måde slippe for at skrælle den først.

Hvis du synes kombinationen med spinat og kylling lyder rigtig god, men at butternutpladerne skræmmer dig. Ja så bruger du selvfølgelig bare klassiske lasagneplader. Dog skal du være obs på at lasagnen skal have en smule længere tid i ovnen så (måske 45 minutter i stedet).

 

Andre lasagne opskrifter

Hvis du er vild med denne kyllingelasagne, er du sikkert også til en helt klassisk lasagne med oksekød, har jeg sådan en opskrift her. Eller hvad med en variant med laks og spinat? Du kan også prøve noget lidt anderledes og lave lasagneruller. Jeg har en opskrift her med kylling og en spinat-flødeoste creme, hvor det hele er dækket i en krydret tomtsauce.

Følg meget gerne med på min Instagramprofil her for flere opskrifter og madinspiration

Kommentarer

    1. Ja det kan du sagtens. Dog er der lidt mere væske i det frosne, så jeg ville lige hælde kogende vand over spinaten og efterfølgende presse det fra igen inden det bruges 🙂

  1. Hvorfor er kylling sundere end okse? Renset for livsstil er der mig bekendt ikke evidens for rødt kød påstanden.

  2. Jeg har tidligere lavet opskriften på lasagne fra jeres bog – og vil meget gerne lave den igen til gæster i aften. Nu står jeg desværre bare og har mistet opskriften. Ligger den her på din blog et sted? Jeg kan nemlig ikke huske, om den var med kylling eller oksekød – blot at den var enormt lækker ?

  3. Hejsa. I uge 30 madplan linker kyllingedeller til lasagnen . ?Kan du sende det rigtig link- vil gerne prøve jordbærsalaten og kyllingedeller etc.

    1. Det kan du selvfølgelig have helt ret i, jeg mener den store pakke. Så har ændret opskriften til 125 g 😉 Tak!

  4. Nøørj hvor den smagte godt.
    Tror du man kan bruge søde-kartofler i steder for butternut? Tænkte bare at man kan få flere skiver fra kartoflen end butternut.

    1. Dejligt du kunne lide den 🙂 Tjoe det tror jeg da faktisk godt du kan, de minder jo ret meget om hinanden de to ting 🙂 Meld endelig tilbage hvis du forsøger dig med det 🙂

  5. Hvilken fin idé! Jeg har en enkel gang før prøvet at lave lasagne med græskar – det gik helt galt. Og så turdes jeg ikke prøve igen. Men nu kan det være, jeg skal give din opskrift et forsøg!

    1. Hej Linn. Jeg synes nemlig også det kan blive vandet og kedeligt. Men denne her variation er jeg ret meget fan af 😀 Prøv den, jeg håber du kan lide den. 🙂

  6. Uhh, det lyder lækkert!
    Tror du, et hokkaido-græskar kan bruges? 🙂
    Tak for en dejlig blog med lækre opskrifter!

    1. Åh godt spørgsmål, det giver måske en lidt anden smag og konsistens. Men gætter faktisk på at man godt kan 🙂

Vis alle kommentarer (24)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret