Blomkålssalat med jordbær, avocado og soyamandler


Denne her salat blev lavet hos min far for efterhånden rimelig længe siden. Faktisk har jeg helt glemt at dele den, men da jeg forleden spottede opskriften herinde i mine kladder, tænkte jeg at den hellere måtte ud. Godt nok er den med jordbær, som ikke er super gode længere og godt nok er den meget sommerlig. Men man kunne jo erstatte jordbær, hvis man ikke lige kan finde dem. F.eks. ville hindbær, blåbær eller granatæble også være en idé. Vi fik salaten sammen med hele kyllinger, tzatziki og bagte rodfrugter. En ret klassisk weekend-menu, som de fleste kan lide. Hvis du får lyst til nogenlunde samme menu, har jeg en opskrift på en hel kylling her og på en tzatziki lige her.
Salaten her er med blomkål, jordbær, asparges, avocado og andre gode sager. Jeg har vendt den i en sennepsdressing og toppet den med sprøde og salte soya-mandler. Her var nok til 4-6 som tilbehør til maden
 

Blomkålssalat med jordbær

 

  • 1 lille blomkålshoved
  • 1/2 bundt grønne asparges (ca. 6 stk.)
  • 2 strimler forårsløg
  • ca. 10 jordbær (eller hindbær)
  • 1 avocado

 
Mandler:

  • 1 god håndfuld mandler
  • 2 spsk. soyasauce

 
Dressing:

  • 3 spsk. smagsneutral olie
  • 1/2 tsk salt + lidt peber
  • 1 spsk. citron eller limesaft
  • 1 tsk. honning eller agavesirup
  • 1 lille tsk. sennep

 

  1. Start med at tænd ovnen på omkring 200 grader, kom mandlerne ind og giv dem små 10 minutter
  2. Imens kan du skære dit blomkål i små buketter og komme dem i en skål
  3. Hak forårsløg og asparges i mindre stykker og kom ved
  4. Tag nu dine mandler ud af ovnen og kom soya over, vend dem rundt i det og træk dem så væk fra væsken – så de kan tørre
  5. Bland dressingen sammen og vend blomkål, forårsløg og asparges rundt her i.
  6. Skær avocado og jordbær ud og kom over salaten
  7. Hak mandlerne groft og drys over

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret