Rødbedesalat med fetadressing

RødbedesalatRødbedesalat i fetadressing med granatæble, persille og ristede pinjekerner. Denne rødbedesalat er både dejlig frisk, sprød, fedtet og fyldig. En salat jeg hjemme hos mig laver igen og igen

 

Rødbedesalat vendt i en cremet fetadressing

 

Rødbedesalat kan være vildt lækkert, hvis man sørger for at give den masser af smag, lidt fedme, lidt friskhed og syrlighed og selvfølgelig lidt sprødt. Denne her variant af en rødbedesalat er min absolutte favorit og en opskrift som vi laver igen og igen her hjemme.

Den er virkelig nem og simpel, samtidig med at salaten mætter og tilfredsstiller alle ens sanser. Her er nemlig både noget salt, sødt, fedme og sprødhed. Jeg spiste rødbedesalaten sammen med lidt laks med pesto bagt i ovnen, men jeg tænker den er glimrende med f.eks. også veggiedeller eller falafler, eller bare som den er, hvis det er til en let frokost.

Håber I har lyst til at give opskriften et forsøg. Her var nok mad til 3 som tilbehør og 2 som frokost (hvor man kun spiser salaten).

Rødbedesalat

Opskrift til 3-4

Den smukeste og lækreste friske rødbedesalat som er vendt i en saltet og fyldig fetadressing.

Forberedelsestid

15 minutter

Samlet tid

15 minutter

Ingredienser

  • 3 rødbeder (bolchebeder eller gule beder kan også sagtens bruges)
  • 100 g fetaost eller salatost
  • 1-2 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. agavesirup
  • 1 striml forårsløg
  • 1/3 af et granatæble
  • en håndfuld persille
  • 1 håndfuld pinjekerner

Sådan gør du

  1. Skræl rødbederne og skær dem i helt tynde skiver (jeg brugte et mandolinjern)
  2. Kom feta, citron og agavesirup i en skål og smuldr det sammen
  3. Vend rødbederne her i og kom det i en skål
  4. Snit forårsløg og kom dette samt granatæblekernerne og persille ved
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande og top salaten med disse

Bedøm denne ret

rødbedesalat

Følg meget gerne med på min Instagram for mere madinspiration og nemme hverdagsopskrifter

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret