Krydret og cremet pastaret med kødboller





For et par dage siden afholdte Maya og jeg et lille event for FRILAND ØKOLOGI, hvor vi inviterede et par piger til en middag med diverse juleretter, hvor hovedingrediensen skulle være grisekød fra FRILAND ØKOLOGI.
Vi måtte hver i sær vælge to retter, meget gerne med et julet twist – som skulle indeholder enten hakket grissekød, svinemørbrad eller medisterpølse. Maya valgte at lave medister med en grønkålssalat og mørbradgryde. Jeg lavede denne her pastaret med en krydret tomatsauce og små krydrede grissedeller, samt salaten på billedet som er en rødkålssalat med marinerede og stegte mørbradstykker og de lækreste honningristede valnødder. Begge opskrifter får I længere nede i indlægget her.

Nu til opskrifterne

Den første ret jeg deler en opskrift på er pastaretten. En masse grøntsager svitset af i lidt olie, vendt rundt i en cremet tomat-flødesauce og så med de her svindeller og fuldkornspasta i. En rigtig familieklassiker, som kan varieres i styrke, alt efter hvor vilde med chili I er. Her er nok til 4-6 personer.

Krydret og cremet pastaret med grissekødsdeller

Deller:

  • 400 g hakket økologisk svinekød fra FRILAND ØKOLOGI
  • 1 æg
  • 1 løg (forårsløg, rødløg og porre kan sagtens bruges også)
  • 2-3 cm frisk chili
  • salt og peber

Sauce:

  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 3 peberfrugter
  • 200 g cherrytomater
  • 1 håndfuld frisk rosmarin og basilikum
  • 1 lille frisk chili
  • 2 dåser hakket tomat
  • 200 g fløde (jeg brugte soyafløde lige til denne ret)
  • 300 g fuldkornspasta
  • godt med salt og peber

Toppings: 

  • friske krydderurter
  • evt. friskhøvlet parmesan

 

Fremgangsmåde

 

  1. Start med at lave farsen til dellerne, ved at komme kød, æg, hakket løg, hakket chili, salt og peber i en skål og mose det godt rundt
  2. Lad gerne farsen stå i køleskabet en halv til en hel time inden, dellerne formes og steges i lidt olie (de behøver ikke gennemsteges, men blot få lidt stegeskorpe)
  3. Hak nu grøntsagerne til saucen, jeg foretrækker forholdsvis store stykker peberfrugter og halverer ikke cherrytomaterne
  4. Svits grøntsagerne af i lidt olie og tilsæt når de er blevet lidt bløde, hakket tomat – rør godt rundt
  5. Kom dellerne ned i saucen og kog imens pastaen
  6. Når pastaen er kogt, kommes den ned i saucen sammen med fløden og det hele smages til med masser af salt og peber
  7. Pynt af med frisk basilikum og evt. et drys friskhøvlet parmesanost



Rødkålssalat med honningristede valnødder

Jeg lavede også denne rødkålssalat og det er nok den bedste rødkålsalat jeg har lavet til dato, og det skyldes især én ting: de her smør- og honningristede valnødder. Uha, de er gode, og sprøde – helt perfekte til den saftige og mættende rødkålssalat. Desuden kom jeg lidt marinerede mørbradstykker i, som jeg efterfølgende stegte på panden. De gør salaten endnu mere mættende og får den til at gå fra et tilbehør, til et hovedmåltid. Her er nok til en stor portion rødkålssalat, til ca. 4-6 personer

  • 500 g rødkål (jeg brugte 1/4 af et stort rødkål)
  • 1 granatæble
  • 2 appelsiner
  • 1 håndfuld persille
  • 100-150 g brombær
  • 100 g valnødder ristet i 1 spsk smør, 1 tsk honning, 1/3 tsk. salt

Dressing:

  • 1/3 dl smagsneutral olie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. appelsinsaft (når du skærer skralden fra appelsinerne, kan du nemt presse de 2 spsk. saft fra det kød der sidder tilbage i skralden), resten af appelsinen skærer du bare i mindre stykker og tilføjer salaten
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. honning
  • smag til med salt og peber

Svinemørbrad:

  • 1 økologisk svinemørbrad fra FRILAND ØKOLOGI
  • 1/2 dl olie
  • 4 cm frisk chili
  • 3 spsk. soya
  • salt og peber ved stegning

 

Fremgangsmåde

 

  1. Start med at lave marinaden til kødet, ved at blande olie, hakket chili og soyasauce i en skål
  2. Fjern sener og fedt fra mørbraden og skær den i mindre stykker, kom dem i en frysepose sammen med marinaden og fordel marinaden godt ud over kødet. Lad det meget gerne hvile i køleskabet en times tid.
  3. Kom hele posens indhold på en varme pande, efter et par minutter, kan du hælde lidt af den overskydende væske fra og stege kødet færdigt. Smag til med salt og peber
  4. Snit rødkål fint og kom det i en skål
  5. Vend dressingen sammen og masser kålet ind i dressingen
  6. Gør kernerne fra granatæblet frit og kom ved
  7. Skær appelsinen i mindre stykker og hak persillen fint, kom begge ved salaten
  8. Anret med brombær
  9. Tag en pande og tænd for middel varme, kom smør, honning og salt ved og lad det smelte. Vend nu valnødderne rundt her i de næste 5 minutters tid, til de er sprøde og top salaten med dem


Kommentarer

  1. Hej.
    Tak for dine madplan er, som er super lækre.
    Du ved vel ikke hvor mange kcal der er i de forskellige retter

  2. Hej Julie
    Fed fed blog du har, og som jeg finder meget inspiration i. Jeg har netop lavet min egen version af denne ret, og lagt den på min blog. Den blev SÅ lækker, så tak for det ?
    Hvis du skulle have lyst til at svinge forbi min blog (jeg er absolut “grøn” inden for blogging), så ville jeg blive lykkelig.?

    1. Hej Glennie
      Mange tak skal du have, dejligt du kan bruge lidt inspiration herfra 😀
      Har lige været inde og lure på dit fine sted 🙂 Tillykke det den – og held og lykke med den fremover.
      Kh. Julie

Vis alle kommentarer (10)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret