Kyllingeburger med rødbedehummus og chilimayo




Efter en måneds pause, har jeg glædet mig til atter at udvikle opskrifter for De 5 Gaarde. Deres Frijsenborg kylling har nemlig fået sig et nyt lækkert design, som de har brugt alle kræfter på i september måned. Derfor har vi sat vores samarbejde lidt i bero imens. Men nu er vi tilbage med nye skønne kyllinge-opskrifter til jer igen, og den første er disse kyllingeburgere. En luftig grovbolle smurt med en chilimayo, kyllingenuggets, rødbedehummus og grønt – en virkelig god kombi, hvis du spørger mig :o)
Du kan sagtens blot stege kyllingebrystfileterne på en pande i lidt olie og drysse med krydderier. Men denne her måde at lave kylling på er noget jeg skal gøre mange gange fremover. Det er nemlig super nemt, og kyllingerne bliver sprøde uden på og saftige inden i. Det smager ret usundt, hvilket jo ikke gør noget – når du de faktisk er ganske sunde i virkeligheden.
Her er til ca. 12 boller, mens kylling og det andet indhold rækker til ca. 6 burgere.
Jeg håber du er i burgerhumør, og har lyst til at prøve de her af, god fornøjelse!
 

Opskrift på Kyllingeburger

 
Burgerboller:

  • 30 g gær
  • 1/2 liter lunken vand
  • 2 tsk. salt
  • 1 spsk. rapsolie
  • 1 tsk. honning
  • 200 g grahamsmel
  • 550 g hvedemel
  • 2 æggeblommer til pensling + sesam

 

  1. Kom gær, vand, salt, olie og honning i en skål eller røremaskine og rør til gæren er opløst
  2. Kom mel i skålen og rør igen, nu skal den bare have fuld gas – hvis du rører på maskine så giv dejen 10 minutter på fuld omdrejning (hold godt ved røremaskinen, den kan godt hoppe og danse lidt) hvis du rører i hånden, så skal der bare røres ind til du ikke orker mere.
  3. Tag skålen af maskinen og kom et klæde over, lad dejen hæve her i på køkkenbordet i 2 timer
  4. Når dejen har hævet, tænder du ovnen på 225 grader varmluft
  5. Kom så dejen ud på et meldrysset bord, vend den forsigtigt rundt i melet og skær den i stykker. Flyt forsigtigt stykkerne over på en bageplade beklædt med bagepapir
  6. Pensl bollerne med æggeblomme og drys med sesam
  7. Når ovnen er varm kommes pladen ind i midten af ovnen, bollerne er færdige efter 15-18 minutters tid.


 
Rødbedehummus:

  • 70 g øko rødbede
  • 1 tsk. salt og et skud peber
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 ds. kikærter
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. koriander
  • 2 spsk. rapsolie eller en mere neutral olie, rapsolie kan smage ret kraftigt

 

  1. Rengør rødbeden og fjern enderne, hak den i lidt mindre stykker og kom den i en foodprocessor
  2. Kom resterende ingredienser herned og rør godt rundt

 
Chilimayo:

  • 1 dl mayo af god kvalitet
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 tsk. cayennepeber eller tørret chili, eller 2 cm. af en frisk chili

 

  1. Bland blot de tre ting og rør rundt


 
Kylling:

  • 500 g kyllingebryst
  • 1 dl rasp
  • 1 tsk. salt og 1/2 tsk. peber
  • 1/2 dl grahamsmel
  • 1 æg
  • olie til stegning

 

  1. Kom rasp, salt, peber og mel i en skål og rør rundt
  2. Knæk ægget ud i en anden skål
  3. Tag et kyllingebryst og vend det først i ægget, så i melet
  4. Steg dem i olie på en pande i nogle minutter på hver side
  5. Skær dem derefter i skiver

 
Grønt:

  • Feldsalat
  • Revet gulerod
  • Agurk
  • Hvidløgsspirrer

 

  1. Klargør dit grønt og saml din burger:
  2. Skær bollerne over og smør dem med chilimayo
  3. Kom lidt salat i, så en god klat rødbedehummus, et par stykker af kyllingerne, gulerod, agurk og hvidløgsspirrer
  4. Kom dit burgerlåg på igen og spis..



Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret