Sund gulerodskage

Sund gulerodskage med cheesefrosting
Sund gulerodskage

Sund gulerodskage

 

Sund gulerodskage, – én hvor melet er af havregryn og mandler. Sødmen kommer fra honning og så er der masser af smag fra kanel og kardemomme her i.

Gulerodskage er jo bare så godt og faktisk virkelig nemt. Hvis du følger med på min Instagram, så du måske et billede af denne sunde gulerodskage forleden. Jeg lavede i hvert fald en lille teaser på den, og idag deler jeg opskriften med jer.

Oprindeligt bagte jeg den hjemme hos min veninde (som i øvrigt også blogger – I kan se hendes fine mor-blog lige her). Kagen smagte simpelthen så forrygende, men vi fik bare ikke rigtig taget nogle billeder af den den dag. Derfor har jeg nu bagt den igen (øv, hva´) og fået lidt billeder af den.

Opskriften på min udgave af en sund gulerodskage skal selvfølgelig deles med jer, for den er super nem og overskuelig. Så smager kagen bare alt for lækkert. Den kan sagtens gøres glutenfri, hvis man vælger den type havregryn og også glutenfrit bagepulver.

Jeg håber I har lyst til at give kagen et forsøg – her er til 8 gode stykker kage (kan sagtens strække sig til 12)

Sund gulerodskage

Opskrift til 8

Her er en opskrift på en sund gulerodskage med masser af smag, sødme og saftighed. Melet i kagen er lavet på blendede mandler og havregryn. Fedtstoffet kommer fra kokosolie. Sødmen kommer fra agavesirup og så er der godt med krydderi i kagen. Her er mit bud på en helt fantastisk sund gulerodskage

Forberedelsestid

10 min

Tilberedelsestid

25 min

Samlet tid

35 min

Ingredienser

GULERODSKAGE

  • 150 g mandler
  • 80 g havregryn
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1,5 spsk. kanel
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1/2 ts. salt
  • 3 spsk. flydende honning
  • 2 spsk. kokosolie (målt i fast form)
  • 4 æg
  • 3 gulerødder (200 g)

CREAMCHEESE

  • 200 g flødeost natural
  • 1 spsk. kokosolie
  • 2 spsk. flydende honning
  • 1 økologisk citron (skal) + 3 spsk. af saften

PYNT

  • Valnødder, friske hindbær og evt. lidt revet citronskal

Sådan gør du

GULERODSKAGE

  1. Kom de tørre ingredienser i en blender og kør rundt til det er en fin mel
  2. Kom så de våde ved (honning, kokosolie og æg) og blend igen
  3. Riv gulerødderne groft og kom ned i dejen
  4. Kom dejen i en springform (den jeg brugte er ca 20 cm i diameter)
  5. Bag den midt i ovnen på varmluft ved 200 grader i 25 minutter

CREAMCHEESE

  1. Lad kagen køle af imens du laver cheesefrosting (den skal blot blandes sammen)
  2. Smør din frosting på kagen og pynt med valnødder, hindbær og citronskal

Bedøm denne ret

sund gulerodskage
gulerodskage
sund kage med gulerod
gulerodskage

Kagen kan sagtens fryses. Så lav du blot en ordentlig portion og hav den i fryseren. Den er kun god helt iskold. Så snup et stykke op en times tiden inden servering. Så er det yderst nem og hurtigt, når der skal serveres noget sødt til gæsterne.

Det kunne også være meget lækkert med appelsin i kagen. Evt. lidt flere krydderier, som nelliker og stødt ingefær. Hvis du ikke har til formål at gøre kagen sund, er hvid chokolade jo altså også meget godt i en kage. Hak det groft, så du får lidt større stykker i din kage.

 

Måske også i din interesse?
Hvis du synes om denne gulerodskage, kunne du måske også være interesseret i denne her. Jeg har nemlig tidligere lavet én der indeholder butterbeans og æble. Ellers er en af mine favorit sunde kager her på stedet, min chokoladekage med drømmekagetopping.

Kommentarer

  1. Hej Julie ..
    Jeg sad lige og fik lyst en gulerodskage og faldt over dit sundere alternativ .. Kan du evt anbefale at bytte honningen ud med noget mere “børnevenlig” da børn under 1 år ikke må få honning?

  2. Kagen får en rigtig god konsistens! ikke tør.
    Men jeg vil helt klart anbefale 1 spsk. brun farin oveni for at fremhæve smagen. tror det vil gøre en stor forskel.
    Og så puttede jeg desuden en tsk. vaniljepulver i.

  3. Hhm, har prøvet at lave så mange ‘sundere’ kager, og synes altid at de nærmere kommer til at smage af brød, som hurtigt bliver tørt.. Hvordan blev denne kage? Stadig svampet?

    1. Jeg giver dig helt ret 🙂 Men jeg synes faktisk denne her kage blev svampet og fugtig i det, og ikke tør.. 🙂

    1. Hejsa
      Det tror jeg godt du kan, har ikke lige selv prøvet det – men tænker i hvert fald en del af det kan erstattes 🙂

Vis alle kommentarer (8)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret