Sommersalat med melon, avocado, blåbær og pinjekerner

sommersalat
sommersalatSommersalat med melon, avocado, blåbær og ristede pinjekerner. En salat som smager så godt og som vi får hele sommeren lang.

 

Sommersalat med alt det gode denne årstid byder på

 

Sommersalat er bare det bedste til de lune sommeraftener med grillmad og lune aftener på terrassen. Her er et bud på en rigtig god en af slagsen. Kombinationen af den søde og saftige melon, den salte feta og de sprøde pinjekerner er virkelig skøn. Salaten er nem, den er smuk og den smager bare virkelig godt. En salat som skal laves en del gange hen over sommeren her hos os :o)

Jeg brugte en melon-ske til at lave de små fine melonkugler og avocadokugler. Men man kan selvfølgelig sagens bare skære det i tern. Håber du kan lide og bruge opskriften. Her var nok til denne skål (evt. som tilbehør til resten af maden – så 4 personer).

Sommersalat med blåbær og melon

Opskrift til 3-4 personer som tilbehør

Verdens bedste sommersalat med en masse skønne friske råvarer som min yndlings årstid byder på.

Forberedelsestid

15 minutter

Samlet tid

15 minutter

Ingredienser

  • et par håndfulde frisk spinat (ca. 100 g)
  • 4 spsk. olie (en smagsneutral)
  • et drys salt
  • 150 g melon (jeg brugte en cantaloupe melon)
  • 1 avocado
  • 100 g blåbær
  • 80-100 g feta eller salatost
  • en håndfuld pinjekerner

Sådan gør du

  1. Skyl spinaten, tør bladene lidt af på et rent viskestykke, og kom dem i en skål
  2. Vend spinaten rundt i lidt olie og drys lidt salt over
  3. Skær melonen og avocadoen ud i små kugler og kom over
  4. Skyl dine blåbær og kom ved
  5. Drys feta over
  6. Rist pinjekernerne af på en tør pande og kom dem over salaten

Bedøm denne ret

sommersalatmelonsalat
sommersalat med melon

Salaten kunne være helt perfekt sammen med de her kyllingespyd, de her falafler eller hvad med en laks med citron-persille smør.

Idéer til forandringer for denne salat

Hvis du vil ændre lidt på den, kunne den friske spinat sagtens skiftes ud med frisk grønkål. Melonen er også ganske valgfri og kan jo skiftes ud med lige din yndlings melon. De ristede pinjekerner kan erstattes af f.eks. ristede mandler eller solsikkekerner. Feta kan skiftes med en hvilken som helst anden type ost, eller helt undlades. Desuden kan blåbær skiftes ud med hindbær eller jordbær. Hvis man f.eks. skiftede dem med ud jordbær og melonen her ud med vandmelon, så får man pludselig en helt anden (men også god) slags sommersalat.

Salaten kan sagtens gemmes til dagen efter, eller pakkes ned til en lækker madpakke. Jeg håber du er blevet fristet til at prøve mit bud på den perfekte sommersalat.

Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og madinspiration.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (3)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret