Spinatpandekager med kylling

spinatpandekager
pandekager med spinatSpinatpandekager lavet på hvedemel og grahamsmel. Virkelig nemme og perfekte til hverdagens aftensmad.

 

Spinatpandekager med kylling

 

Spinatpandekager er jo så nemt, så godt og så genialt til gæster. Man kan fylde dem med lige det man ønsker. Det gør det ret gæsteregnet. Så er der typisk noget alle kan lide. Jeg har bagt en stak spinatpandekager, fyldt dem med en masse grønt, en persilledip og en omgang krydret kylling. Hele baduljen tog mig under 30 minutter at lave, det smagte vildt lækkert og er et glimrende bud på en hverdagsret for hele familien.

Her er det en ret som hitter hos ungerne med pandekager, kylling og nogle af grøntsagerne. Børnenes favoritter her er agurk, peberfrugt, avocado, majs og bønner. :o)

Spinatpandekagerne kan godt varmes op igen, dog synes jeg ikke de er specielt fryseegnet da de nemt knækker. Men dagen efter er de super, hvis de bare opbevares i køleskabet.

Spinatpandekager

Opskrift til 10 pandekager

Spinatpandekager er jo så nemt, så godt og så genialt til gæster. Man kan fylde dem med lige det man ønsker. Det gør det ret gæsteregnet. Så er der typisk noget alle kan lide. Jeg har bagt en stak spinatpandekager, fyldt dem med en masse grønt, en persilledip og en omgang krydret kylling. Hele baduljen tog mig under 30 minutter at lave, det smagte vildt lækkert og er et glimrende bud på en hverdagsret for hele familien.

Ingredienser

Spinatpandekager

  • 120 g hvedemel
  • 70 g grahamsmel
  • 4 æg
  • 1 tsk. salt
  • 70 g frisk spinat
  • 3 dl mælk
  • olie til stegning

Fyld

  • 1 pakke (450 g) kylling inderfilet
  • olie til stegning
  • 1 tsk. salt + lidt peber
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. timian
  • frisk spinat, agurk, peberfrugt, avocado, rødbedespirrer

Dressing

  • 2 dl cremefraiche
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 håndfuld persille
  • 1/3 tsk. salt og et drys peber

Sådan gør du

Spinatpandekager

  1. Rengør spinaten og kom det hele i en blender, så spinaten også blendes ud.
  2. Kom lidt olie på en pande og steg pandekagerne et par minutter på hver side
  3. Tag dem fra og læg dem på en tallerken, dæk dem med sølvpapir, så de kan holde sig lune.

Kylling

  1. Steg kylling i lidt olie og krydder med det du ønsker, jeg brugte paprika, timian og salt og peber.

Dressing

  1. Hak persillen og bland den med resterende ingredienser. Smag til med salt og peber

Samle, samle, samle

  1. Klargør det grønt du ønsker (vi brugte spinat, peberfrugt, agurk, avocado og rødbedespirrer)
  2. Snup en pandekage, smør den med dressing, kom grønt og kylling på og spis

Bedøm denne ret

spinatpandekager
spinatpandekager

For glutenfri version

De her spinatpandekager er lavet på almindelig glutenholdigt mel, men ønsker du en glutenfri version, har jeg en opskrift på majspandekager her.

Dippen er en cremefraiche som jeg har kommet lidt limesaft, salt, peber og godt med persille i. Af grønt har jeg brugt lidt spinat, agurk, peberfrugt, avocado og rødbedespirrer. Men her kan du jo blot bruge det du lige har liggende.

Kyllingen har jeg vendt i lidt krydderier og blot stegt på panden. Det kunne også være meget lækkert at lave pulled chicken. Det kan nemlig sagtens laves på en langt hurtigere måde end den klassiske langtidsbagte. Jeg har en opskrift på en lynhurtig omgang pulles chicken her. Og ellers er oksekød, laks eller falafler jo altid en mulighed når det gælder fyld til pandekager.

Lignende opskrifter

Har du også prøvet spinatvafler? Det kunne være et hit, da konceptet er det samme med at samle sin mad ved bordet. Jeg har en opskrift lige her: spinatvafler

Kommentarer

Vis alle kommentarer (4)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret