Sød kartoffel pizzaer

DSC07661
DSC07652
Disse små pizzaer er lavet på en sød kartoffelbund. Inden det går hen og bliver for sundt, og du tænker “så er de sikkert alt for slatne og overhovedet slet ikke særlig pizza agtige” så vil jeg lige skynde mig at sige at der også er mel i bundende. Vi (Stinna og jeg) har egentlig blot lavet almindelige pizzabunde på mel og havregryn, men netop tilføjet de søde kartofler, for at gøre dem en smule sundere og mere mættende. Men konsistensen er altså stadig sådan at man kan holde et stykke i hånden, uden det falder fra hinanden.
Vi har desuden smurt bundene med tomatpuré, og toppet dem med lidt ekstra grønt. Stinna er jo vegetar, så hendes er selvfølgelig uden kød. Jeg kom lidt bresaola på mine.
Jeg håber du har lyst til at give de små pizzaer et forsøg, de er super nemme og blev virkelig gode. Her blev til 8-10 pizzaer.

Sød kartoffel pizza bunde:

 

  • 350 g sød kartoffel
  • 2 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. oregano
  • 40 g revet cheddarost

 

  1. Tænd ovnen på 175 grader (varmluft)
  2. Rengør grundigt de søde kartofler eller skræl dem, hvis du foretrækker dette. Skær dem i tern og kom dem i en minihakker, foodprocessor eller blender. (Hvis ikke du ejer en af disse, kan du i stedet rive dem)
  3. Kom resten af ingredienserne ved og kør det hele godt rundt
  4. Kom 8-10 skefulde rundt på en bageplade beklædt med bagepapir, og pres dem flade (så de måske er 1 cm tykke)
  5. Bag dem 15 minutter, imens laves fyldet

 

Fyld:

 

  • 70 g tomatpuré
  • 1 tsk. olie
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 50 g parmesanost
  • frisk spinat
  • avocado
  • cherrytomater
  • pinjekerner
  • evt. bresaola

 

  1. Kom tomatpuré i en skål sammen med olie og salt, pres hvidløget ved
  2. Snit løget i tynde ringe og skyld spinaten.
  3. Skær avocado i tynde skiver og halver cherrytomaterne
  4. Rist evt. pinjekernerne på en tør pande, hvis du foretrækker dette
  5. Når bundene har fået de første 20 minutter, vendes de og med bunden opad, smøres de med tomatpuréen.
  6. Løg, ost og evt. bresaolaen kommes på og bundene kommer ind igen og bages 15-20 minutter yderligt.
  7. Kom nu den friske spinat, avocado, tomaterne og pinjekernerne på

DSC07648 DSC07621
DSC07651
velbekomme

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret