Sammensæt den perfekte salat

DSC06497
Jeg laver rigtig ofte salater, tæt på hver dag.
Jeg elsker, som i ELSKER en stor lækker portion salat, hvis altså den er god. For det er absolut ikke alle salater der er det, salater kan dæleme være sørgelige. En sørgelig salat er i min optik tør (ingen olie eller dressinger) for lidt fedtede (igen ingen olie, ingen avocado, ingen ost osv). Omvendt kan de være for fede og mangle det sprøde og lette touch.
Salater med masser af grove grøntsager, nødder, gode olier osv. er super sundt, og er det ikke lidt fedt hvis man kan spise sig mæt i mad som er super godt for din krop, som samtidig smager fantastisk og som tilfredsstiller dine forskellige smagsløg? Altså noget med fedme, noget sprødhed, noget salt, noget sødt osv.
Jeg er selv ret aktiv og derfor meget sulten. Jeg spiser som en sulten mand til aftensmad, og hvis jeg skal spise mig mæt skal jeg have ret meget mad. Derfor er det en fornøjelse for mig at jeg ”må” spise alt det jeg overhovedet vil uden at få den mindste snert af dårlig samvittighed.
Noget andet er at få variation ind i maden, så man ikke får den samme salat hver dag. Så her kommer jeg med en masse tips til hvordan du får den perfekte salat, som netop smager skønt og opfylder alle de her smagskrav. Så kan du selv vælge ud på kryds og tværs og sammensætte forskellige salater.
 

Sådan sammensætter du den perfekte salat

 
Basen

  • Vælg først basen til din salat, noget der fylder og mætter. Her kan du vælge en form for salatblade eller kål, f.eks. frisk spinat, grønkål, rødkål, spidskål, broccoli og blomkål, romainesalat, iceberg og rucola. Jeg vælger ofte 2 ting herfra, f.eks. grønkål og broccoli, som begge er ret grove i det. Hvor i mod spidskål er mere fint, og derfor ikke står så godt til broccoli.
  • Af fylde kan du også tilføje en form for kulhydrater: speltkerner, pasta, ris, bulgur, quinoa. Eller bælgfrugter som kikærter, linser, kidneybønner eller butterbeans.

 
Det søde

  • Når du har valgt din base, kan du tilføje noget sødt. Det er lidt en opvejning af hvor sødt du ønsker det, jeg synes nemt det kan blive for sødt hvis man vælger mere end 2 slags frugt i en salat. Det kunne være appelsin og blåbær, eller æble og dadler. Andre søde ting til din salat kunne være andet frugt som blommer, pærer, friske bær, mango er også meget sødt, eller bagt græskar. Der er også honning, man kan tilføje til sin dressing eller olie. Eller man kan bruge tørret frugt.

 
Det salte

  • Det salte er et perfekt modspil til det søde, og jo så kan man selvfølgelig diskutere sundheden i salt. Men altså jeg nægter at spise mad, som jeg ikke synes smager fantastisk. Jeg elsker den salte smag og min salat skal derfor også være lidt salt. Du kan tilsætte salt i din dressing, eller du kan bruge kapers eller soya her i. Soltørret tomater er ret salte, og hvis du rister nogle nødder, kommer den salte smag lidt frem. Det aller bedste (hvis du spørger mig) er at vende dine nødder i soya og bage dem, og så tilføje dem til salaten. Feta eller salatost er også saltet.

 
Det sprøde og det snaskede

  • En god salat (i min optik) skal have noget snasket blødt over sig, men også noget sprødt. Hvad er så sprødt? Det kunne være de her nødder man tilføjer salaten, ellers er spidskål eller rødkål ret sprødt, gulerødder, peberfrugt, sukkerærter, æble osv.
  • Modsat det sprøde, skal salaten være fed og snasket (nok noget af det vigtigste hvis du spørger mig). Her kan du bruge avocado, feta eller en anden form for ost, olien som du bruger i din dressing giver også denne her fedtede konsistens. Ellers bagte rodfrugter, eller soltørret tomater i olie. Mango har en ret snasket konsistens eller du kan komme peanutbutter i din dressing.

 
Noget syrligt og frisk

  • For at salaten ikke går hen og bliver for dessertagtig med alt det fede og søde, bruger jeg altid noget syrligt og frisk. Her kan du bruge citronsaft eller lime til din dressing, eller komme balsamico eller eddike i. Ellers er passionsfrugt og granatæble ret frisk, det samme er appelsiner og måske også jordbær. Skyr er syrligt, og det fungerer også godt i en dressing.

 
Noget stærkt eller skarpt

  • Igen for at undgå salaten ikke bliver helt sød og snasket og ret dessertagtig, kommer jeg altid en kontrast til dette i mine salater. F.eks. løg (rødløg, forårsløg eller skalotteløg er mine foretrukne til salat), i dressingen kan du komme hvidløg, chili, ingefær i. Radisser er også lidt skarpe i smagen og det samme er ruccola.
  • Måske knap så skarp, men bare mere som nogle smagsgivere kan du bruge både tørre krydderier og friske krydderurter.

 

3 eksempler på salater, som er sat sammen ud fra de her “krav”

 

Grønkålssalat med appelsin, granatæble og mandler

unnamed

  • Fylde og groft: grønkål og broccoli
  • Sødt: appelsin og dadler
  • Salt: soyamandler
  • Sprødt: de her mandler
  • Snasket: avocado og olie
  • Syrligt: citron og granatæbler
  • Stærkt/smagsgivere: rødløg

 

Spidskålssalat med dild, æble og nødder

sa

  • Fylde og groft: spidskål
  • Sødt: æble
  • Salt: salte nødder
  • Sprødt: æble og nødderne
  • Snasket: avocado, olie
  • Syrligt: citron
  • Stærk/smagsgivere: frisk dild

 

Salat med hvidløgsbagte tomater

2016-01-10-15.04.29-680x1021

  • Fylde og groft: spinatblade
  • Sødt: tomaterne når de bliver bagte
  • Salt: salt i dressingen og fetaost
  • Sprødt: peberfrugt og nigellafrø (som kan ersattes af nødder)
  • Snasket: de bagte tomater, avocado og feta
  • Syrligt: balsamico i dressingen
  • Stærkt: hvidløg og forårsløg

velb

Kommentarer

Vis alle kommentarer (4)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret