Simreret med oksekød, grønt og masser af karry



Jeg er helt tosset med de her simreretter, som bare kan stå og passe sig selv og blive dejlig møre. Især her i de kolde måneder, er sådan en omgang varmt og krydret mad især et hit her hjemme.
Denne omgang er proppet med grønt, og oksekød (som jo sagtens kan erstattes af kylling eller gris, hvis du er mere til det). Saucen er lidt thaiinspireret med karry, ingefær og kokosmælk, og så spiste vi den med grove ris, friske krydderurter og saltede peanuts.
Retten svarer til ca. 6 personer
 

Simreret med oksekød

 

  • lidt olie til stegning
  • 600 g skært oksekød
  • 3 små gulerødder
  • 3 strimler forårsløg
  • 3-4 cm frisk chili (ikke en af de helt stærke)
  • 2-3 cm frisk ingefær
  • 2 store spsk. karry
  • 2-3 tsk. salt
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. kokossukker (brunt farin, rørsukker eller hvad du ønsker)
  • 1 dåse kokosmælk, evt. lidt ekstra vand – hvis du ønsker mere af saucen. Du kan i stedet for kokosmælken også bruge 1/2 liter fløde (evt. madlavningsfløde).

 

Toppings og tilbehør

 

  • Grove ris
  • Bredbladet persille
  • En håndfuld salte peanuts

 

Fremgangsmåde

 

  1. Kom olien i en stor gryde eller en wok og steg oksekødet her i, til det er let brunet. Det skal kun have få minutter, og slet ikke være gennemstegt.
  2. Tag kødet af wokken og kom det på en tallerken
  3. Hak gulerødder, forårsløg og chili i den størrelse du ønsker og kom det ned i wokken (tilsæt evt. lidt mere olie)
  4. Skræl ingefær og riv den ned til de andre grøntsager
  5. Svits det af, til det er blevet blødt og kom så karry, salt, fiskesauce, kokossukker og kokosmælken ved
  6. Kom kødet tilbage til wokken og skru ned for varmen. Lad det hele simre i 25 minutters tid, imens du koger dine ris.
  7. Hak persille og peanuts og top din simreret hermed


 
velb

Kommentarer

  1. Jeg er også stor fan af simreretter – det giver en mulighed for at lave andre ting i mens! Perfekt win-win situation 🙂
    Venlig hilsen
    Gustavo Woltmann

Vis alle kommentarer (3)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret