Jordskokkesuppe med basilikumsolie

DSC01112
Først og fremmest vil jeg gerne lige slå fast at dette ikke blev den smukkeste ret jeg har lavet. Kender I det, når man har et billede inde i hovedet af hvordan det skulle se ud? I ved, sådan en cremet lækker suppe med en tynd olie i små prikker rundt omkring. Resultatet endte ikke helt som oppe i mit hovedet, måske fordi olien blev lidt mere pesto agtig i sin konsistens, og fordi den bacon der bare ikke er gudesmuk. Så har overvejet lidt om retten simpelthen er for grim, men altså.. den smagte jo rigtig lækkert, så måske du kan lukke øjenene lidt og forestille dig hvor godt den smager ? 😉
Noget andet er.. Enten er man til de her blendede grøntsagssupper eller også er man ikke. Jeg elsker suppe, men foretrækker det klart med en masse bid i. Dvs. godt med (ikke blendede) stykker grønt, kyling, nudler eller hvad man ellers kommer i. Se f.eks. denne suppe, som er min klare favorit. Men nu skulle jeg lige prøve den anden form for suppe, nemlig sådan en sag hvor man koger nogle grøntsager og derefter stavblender hele molevitten.
Denne er med jordskokker, fordi de bare smager drøn godt. Den blev faktisk også rigtig lækker, især efter jeg kom denne her basilikumsolie over. Suppen er super nem at lave, den er billig at købe ind til og så er den super sund. Men jeg er nu stadig mest til den anden type suppe ;o)
Ud over olien, har jeg toppet suppen med lidt baconknas og frisk rosmarin.
Spis evt. suppen med et stykke citronbrød, så har du altså den perfekte vinter kombi.
 

Jordskokkesuppe

 

  • 500 g jordskokker
  • 300 g blomkål
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk olie
  • 1-2 spsk frisk rosmarin
  • 1-2 spsk eddike (jeg brugte æbleeddike)
  • 1/2 liter vand
  • 1 dåse kokosmælk, evt fløde eller madlavningsfløde (hvis du ikke bryder dig om smagen af kokosmælk)
  • 1 tsk salt og 1/2 tsk peber

 

Basilikumsolie

 

  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 dl olie

 

Fremgangsmåde

 

  • Skræl dine jordskokker og skyld blomkålen godt. Skær begge dele i mindre stykker
  • Hak løg og hvidløg i mindre stykker
  • Kom olien i en gryde og sauter jordskokker, blomkål, løg og hvidløg i 5-10 minutters tid ved forholdsvis høj varme (dog ikke fuld skrue på)
  • Kom rosmarin, eddike og vand ved og skru ned til middel varme. Kom et låg på gryden og lad det simre i 20 minutter.
  • Kom kokosmælk ved og stavblend det hele godt.
  • Smag til med salt og peber
  • Lav din olie ved at komme alle 4 ingredienser i en blender og kør det godt rundt
  • Hæld lidt olie hen over din suppe, rist bacon og kom ved og pynt med lidt frisk rosmarin

DSC01110
DSC01103
velb

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret