Spinatvafler med laks og dilddressing

dsc00401
Vafler behøver ikke altid være sådan nogle søde nogle man spiser til dessert eller til morgenmad. Man kan sagtens lave en lidt mere saltet dej, som pandekager – men bruge dit vaffeljern hertil. De bliver altså så fine i vaffeljernet, og så kan man ellers fylde dem med sit yndlings tilbehør. Jeg har her kommet spinat i dejen og lavet en dilddressing, som jo passer perfekt til den røgede laks. Man kan jo sagtens fylde vaflerne med noget andet end det jeg har brugt her, f.eks. pulled pork eller tundeller og hummus.
Opskriften rækker til 4 vafler.
 

Spinatvafler

 

  • 3 æg
  • 150 g speltmel
  • 1,5 dl mælk
  • 1/2 tsk. salt og 1 knsp. peber
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 1/2 tsk spidskommen (kan sagtens undlades)
  • olie til stegning

 

  1. Hak spinat fint og kom den i en skål sammen med resterende ingredienser, rør godt rundt
  2. Kom lidt olie i jernet og steg vaflerne 2 minutters tid.

 

Fyld

 

  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk salt og et drys peber
  • 1 spsk lime eller citronsaft
  • en håndfuld frisk dild
  • røget laks
  • salatblade
  • agurk
  • rødløg
  • avocado

 

  1. Kom skyr, salt, peber, lime og hakket dild i en skål
  2. Smør vaflerne med dressingen og kom laks, salat, agurk, rødløg og avocado her i.

dsc00403
 
dsc00402
velb

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret