Thaisuppe med bagt laks og ristede kikærter

dsc00738
Min thaisuppe med kylling og nudler (denne her) har været min mest populære opskrift, lige siden jeg flyttede bloggen her over til Buzzanova. Den har ligget nummer et næsten hver dag. Jeg forstår det også godt, jeg er selv helt tosset med den. Jeg laver den ret ofte, men nu har jeg forsøgt mig med en lidt anden version af den. Jeg håber I også har lyst til at give denne et skud, for den smagte virkelig også godt.
Suppen her er med en masse grøntsager i. Den er dejlig stærk af både ingefær, en masse lime, chili og citrongræs. Den er lige rundet af med en sjat piskefløde, som absolut gør noget lækkert for både smag og konsistens. Er man lidt fedtforskrækket, kan man jo bruge en tyndere en af slagsen eller en kokosmælk. Jeg har toppet min suppe med bønnespirer, krydderurter og ristede kikærter. Desuden har jeg smidt lidt bagt eller stegt laks ned i skålen. Her kunne man sagtens bruge tigerrejer eller kylling.
Opskrifter svarer til 4-6 personer ca. Rigtig god fornøjelse med den.
 

Thaisuppe med laks og kikærter

 

  • 3 sps olie
  • 1 spsk rød karry pasta
  • 1 spsk sambal oelek
  • 2 spsk soya
  • 2 spsk fiskesauce
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 lime
  • 4 cm frisk ingefær
  • 1 striml citrongræs
  • 1 peberfrugt
  • 4 spsk kokospalmesukker (alternativt brun farin eller rørsukker)
  • 1/4 liter piskefløde
  • 4 dl vand
  • evt. en laksesteak i hver portion

 
Til toppen:
 

  • friske krydderurter
  • et par skiver frisk chili
  • bønnespirer
  • evt. ristede kikærter

 

  1. Kom olien i en wok og rist den røde karrypasta og sambal oelek lidt af
  2. Hak løg og gulerod småt, og peberfrugt i lidt større stykker
  3. Skræl ingefæren og riv denne. Bank smagen lidt ud af citrongræsset og hak også denne fint
  4. Kom nu alle grøntsagerne ned i wokken og vend det godt rundt
  5. Pres limesaft hen over samt soya og fiskesauce
  6. Kom kokossukker og vand ved og skru lidt ned. Lad suppen stå og simre i et kvarters tid ved middel varme
  7. Imens kan du riste laksen på en pande eller i ovnen, til den netop lige er bagt
  8. Hvis du ønsker kikærter på toppen, kan du komme disse på en pande med olie og riste dem til de er gyldne. Drys dem med en smule salt
  9. Ellers skal der fløde i suppen, lad den blive helt varm og server med laksen, de ristede kikærter og evt. friske bønnespirer, krydderurter og chili

dsc00715
dsc00742
velb

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret