Gulerodssalat

gulerodssalat

Gulerodssalat med appelsin, granatæblekerner, feta, dadler, soyamandler og en kanelolie

 

Gulerodssalat er sådan en rigtig børnevenlig salat, som serveres i rigtig mange hjem. Ofte består den bare af revet gulerod, måske lidt appelsinsaft, rosiner og solsikkekerner. Intet ondt om den, for den kan nu også noget. Men denne version af en gulerodssalat er en smule anderledes og lidt mere luksus.

Måske synes du det lyder lidt skørt at komme vanilje og kanel ud over en gulerodssalat, men mums hvor smager det godt. Vanilje, kanel og dadlerne giver salaten sødme. Appelsin og granatæble gør den frisk og saftig, og fetaen gør den lidt fed og cremet. Gulerodssalaten er som sagt med dadler, som går ind og erstatter rosinerne. Du kan dog sagtens bruge rosiner, hvis du hellere vil det.

Gulerodssalat med kanel-olie

Opskrift til 4 personer

Denne gulerodssalat er lidt anderledes end den klassiske med revet gulerod, rosiner og solsikkekerner. Denne her har et twist af kanel og vanilje og det er så godt – lidt gulerodskage agtigt. Du må prøve denne luksus gulerodssalat.

Forberedelsestid

15 min

Samlet tid

15 min

Ingredienser

  • 5-6 gulerødder
  • 1 appelsin
  • 1/2 granatæble
  • 1 håndfuld cremet feta
  • 5-6 tørrede dadler (eller rosiner)
  • soyamandler: en håndfuld mandler + soya (kan undlades)
  • 2-3 spsk. olie (en smagsneutral)
  • 2 tsk. kanel
  • 1 nip vaniljepulver eller lidt vaniljesukker
  • 1 spsk. citronsaft
  • smag til med salt og peber

Sådan gør du

  1. Riv gulerødderne groft eller hak dem på en minihakker, hvis du har sådan en (det sparer man lidt tid på)
  2. Kom appelsin, granatæblekerner, feta og hakkede dadler ved
  3. Bag mandlerne i ovnen i 10 minutters tid ved 200 grader. Kom soya hen over dem og fjern dem hurtigt fra væsken, så de ikke ligger og bliver bløde
  4. Lav dressingen ved at blande ingredienserne
  5. Hæld den ud over salaten, hak mandlerne og top salaten med disse

Bedøm denne ret

Spis din gulerodssalat sammen med:

Denne gulerodssalat har bare det hele og er derfor en klar favorit hos mig. Vi spiser den ofte sammen med noget kød eller fisk, f.eks. denne laks eller disse marrokanske oksedeller. Men den går også super godt til en lasagne.

Jeg vil mene her er nok til 4 personer, hvis den fungerer som tilbehør. Som frokost kan man sagtens “nøjes” med denne gulerodssalat, da man bare har lyst til at fortsætte efter første bid.

gulerodssalat
gulerodssalat

Følg meget gerne med på min Instagram for flere madbilleder, opskrifter og madinspiration

Kommentarer

  1. Det smager så lækkert! Tænk at en salat kan smage som syndige gulerodsmuffins med creamcheesefrosting, mums

  2. Hej Julie
    Er vild med din blog, den er helt fantastisk.
    Jeg er også vild med dine tallerkner 🙂 Hvor er den fra på billedet med gulerodssalaten?

    1. Hej Michelle. Ihh mange tak. Det er jeg super glad for du synes. Tallerknen er fra et nærke som hedder Broste. Kh Julie 🙂

  3. Det er simpelthen en helt igennem fantastisk salat. Tak fordi du har delt denne opskrift. Det er er stort hit her hjemme. 🙂

Vis alle kommentarer (10)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret