Gulerodssalat

gulerodssalatGulerodssalat vendt i den bedste olie med kanel og vanilje. Toppet med dadler for sødme, feta for fedme, appelsin for friskhed og bagte soyamandler for sprødmen. Så god en kombination

 

Gulerodssalat med appelsin, granatæblekerner, feta, dadler, soyamandler og en kanelolie

 

Gulerodssalat er sådan en rigtig børnevenlig salat, som serveres i rigtig mange hjem. Ofte består den bare af revet gulerod, måske lidt appelsinsaft, rosiner og solsikkekerner. Intet ondt om den, for den kan nu også noget. Men denne version er en smule anderledes og lidt mere luksus.

Måske synes du det lyder lidt skørt at komme vanilje og kanel ud over en gulerodssalat, men mums hvor smager det godt. Vanilje, kanel og dadlerne giver salaten sødme. Appelsin og granatæble gør den frisk og saftig, og fetaen gør den lidt fed og cremet.

Gulerodssalaten er som sagt med dadler, som går ind og erstatter rosinerne. Du kan dog sagtens bruge rosiner, hvis du hellere vil det.

Gulerodssalat med kanel-olie

Opskrift til 4 personer

Denne gulerodssalat er lidt anderledes end den klassiske med revet gulerod, rosiner og solsikkekerner. Denne her har et twist af kanel og vanilje og det er så godt – lidt gulerodskage agtigt. Du må prøve denne luksus gulerodssalat.

Forberedelsestid

15 min

Samlet tid

15 min

Ingredienser

  • 5-6 gulerødder
  • 1 appelsin
  • 1/2 granatæble
  • 1 håndfuld cremet feta
  • 5-6 tørrede dadler (eller rosiner)
  • soyamandler: en håndfuld mandler + soya (kan undlades)
  • 2-3 spsk. olie (en smagsneutral)
  • 2 tsk. kanel
  • 1 nip vaniljepulver eller lidt vaniljesukker
  • 1 spsk. citronsaft
  • smag til med salt og peber

Sådan gør du

  1. Riv gulerødderne groft eller hak dem på en minihakker, hvis du har sådan en (det sparer man lidt tid på)
  2. Kom appelsin, granatæblekerner, feta og hakkede dadler ved
  3. Bag mandlerne i ovnen i 10 minutters tid ved 200 grader. Kom soya hen over dem og fjern dem hurtigt fra væsken, så de ikke ligger og bliver bløde
  4. Lav dressingen ved at blande ingredienserne
  5. Hæld den ud over salaten, hak mandlerne og top salaten med disse

Bedøm denne ret

gulerodssalat
gulerodssalat

Serveringsforslag:

Denne gulerodssalat har bare det hele og er derfor en klar favorit hos mig. Vi spiser den ofte sammen med noget kød eller fisk, f.eks. denne laks eller disse marrokanske oksedeller. Men den går også super godt til en lasagne.

Jeg vil mene her er nok til 4 personer, hvis den fungerer som tilbehør. Som frokost kan man sagtens “nøjes” med denne gulerodssalat, da man bare har lyst til at fortsætte efter første bid. Her behøver man altså ikke at spise hverken lasagne eller andet til.

Salaten kan sagtens gemmes til dagen efter. Dog ville jeg komme nogle nye mandler over, da det er klart bedst med helt sprøde nødder.

Forslag til erstatninger og alternativer

Jeg er vild med gulerodssalaten som den er her, men hvis du alligevel vil lave lidt om i den kommer lidt forslag her. For det første er guleroden på dette billede kørt i en minihakker, jeg foretrækker faktisk at rive den groft. Det her bliver næsten lidt for fint, men er til gengæld super nemt. Appelsinerne kan erstattes af æble eller grape. Fetaen kan erstattes af en anden type ost eller helt undlades. Jeg synes dog personligt at feta eller salatost gør sig bedst her til. Du kunne også komme lidt kardemomme i olien. Håber i hvert fald du har lyst til at give den et forsøg.

Følg meget gerne med på min Instagram for flere madbilleder, opskrifter og madinspiration

Kommentarer

  1. Havnede tilfældigt herinde.. Hold op en masse lækre opskrifter jeg bliver nødt til at prøve 😀 Gemmer lige din link.. Foreløbig tak for indsigt
    Mvh
    Birthe

    1. Hej Birthe. Velkommen til 🙂 Dejligt du fandt vej herind. Håber du får glæde af en masse af opskrifterne

  2. Det smager så lækkert! Tænk at en salat kan smage som syndige gulerodsmuffins med creamcheesefrosting, mums

  3. Hej Julie
    Er vild med din blog, den er helt fantastisk.
    Jeg er også vild med dine tallerkner 🙂 Hvor er den fra på billedet med gulerodssalaten?

    1. Hej Michelle. Ihh mange tak. Det er jeg super glad for du synes. Tallerknen er fra et nærke som hedder Broste. Kh Julie 🙂

  4. Det er simpelthen en helt igennem fantastisk salat. Tak fordi du har delt denne opskrift. Det er er stort hit her hjemme. 🙂

Vis alle kommentarer (12)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret