Fastelavnsboller med creme og remonce

Fastelavnsboller med remonce, creme og en snert af appelsin. Faktisk er der et par forskellige varianter af den klassiske fastelavnsbolle – håber det kan bruges.

fastelavnsboller
Fastelavnsboller med creme, remonce og et lag chokolade på toppen. Jeg ville ønske det ikke var en højtidsting det her, og at det var lidt mere normalt at spise dem året rundt. For hold da op de smager altså godt

Fastelavnsboller remonce, appelsinskal og vaniljecreme

 

Fastelavnsboller, sådan helt klassisk med bløde og luftige boller. Med en lækker vaniljecreme og en fyldig remonce.  Denne her opskrift har jeg virkelig glædet mig til at dele med jer. Den blev simpelthen så vellykket.

Dejen er dejlig blød, den har en let smag af appelsinskal og kardemomme. Inden i er der en vaniljecreme og en hjemmelavet mandel-remonce. På toppen er der mørk chokolade og pistacie. I nogle af bollerne tilføjede vi mørk chokolade og i andre små æblestykker, en helt tredje variant var kun med creme og remonce. Alle tre varianter blev så lækre og så er de endda et sundere alternativ. Der er nemlig ingen sukker i, næsten ingen smør og så er halvdelen af hvedemelet erstattet af speltmel. Men det kan slet ikke smages at de er sundere, og det er faktisk ikke engang løgn ;o) – de er snasket, søde og krydrede præcis som fastelavnsboller skal være.

Nå nok pral, nu håbe jeg opskriften kan leve op til ovenstående. Der blev til 12 styks.

Fastelavnsboller

Opskrift til 10 styks

Ingredienser

Dej

  • 2 dl. lunken mælk
  • 25 g gær
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1/2-1 tsk salt
  • skal fra 1 øko appelsin
  • 2 spsk. sukker
  • 500 g hvedemel
  • 70 g smør
  • 2 æg

Vaniljecreme

  • 3 æggeblommer (evt. gem hviderne – de kan være gode når bollerne skal samles)
  • 3 dl mælk
  • 2/3 tsk vaniljepulver (gerne fra 1 vaniljestang)
  • 3 spsk. kokossukker
  • 3 spsk. maizena

Remonce

  • 150 g. mandelmel / mandler
  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. honning
  • 2 tsk. mandelessens

Desuden

  • 1 æggeblomme til pensling
  • 50 g mørk chokolade som overtræk
  • pistacie til toppen

Sådan gør du

  1. Start med at lave bolledejen ved at varme mælk og smør op til det er lunt og smørret er smeltet, kom det i en skål eller røremaskine
  2. Opløs gæren heri og tilsæt resterende ingredienser.
  3. Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted med et klæde over i 1 time
  4. Remoncen laves ved at komme mandelmel i en skål (hvis du bruger hele mandler, blendes disse til mel). Tilsæt smør, honning og mandelessens og mos det hele sammen til en marcipan.
  5. Lige før dejen har hævet færdigt kan du lave din creme ved at røre ingredienserne sammen i en gryde og lad det koge langsomt op. Det begynder at blive tykt når det koger, rør her godt med et piskeris
  6. Så skal bollerne ellers samles ved at dele dejen i 12 lige store dele og med en bagerulle rulle dem ud til de er flade (ca. 10*10 cm)
  7. Kom to tsk remonce og creme i hver. Evt. små æblestykker eller mørk chokolade i også.
  8. Form siderne ind over hinanden, jeg startede med “øst og vest” og sluttede med “nord og syd” – siderne. Giver det mening? – de kan lappes med æggehvider, så klistrer de bedre. Der må ikke være nogle huller ind til fyldet, så ryger det ud
  9. Læg dem på en bageplade med den foldede side nedad
  10. Lad dem hæve en times tid ekstra
  11. Pensl med æggeblomme og bag dem i 15 minutters tid til de er gyldne ved 200 grader
  12. Når bollerne kommer ud af ovnen, lægges et lille stykke mørkt chokolade på. Så smelter det selv. Hak lidt pistacie og kom over

Bedøm denne ret

 

Forskellige varianter af fastelavnsboller

Vi lavede tre forskellige varianter, her er det bare at være kreativ ift. fyld. Man kunne også tilføje banan, blomme, bær, nødder, en kaffe-creme eller appelsincreme heri. Dem vi prøvede var:

  1. Variant: med creme og remonce
  2. Variant: med creme, remonce og æble (1 æble hvis du laver alle 12 sådan her)
  3. Variant: med creme, remonce og mørk chokolade (50 g hvis du laver alle sådan her)

fastelavnsboller
fastelavnsboller
fastelavnsboller
fastelavnsboller
fastelavns boller
Andre opskrifter på sødt bagværk

Se også en opskrift på de bedste chokoladeboller eller de mest snaskede kanelsnegle. Jeg har også fornyligt bagt en kringle med remonce og de her kardemommesnurrer

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

  1. Hov, hvordan er det spørgsmål dog havnet på fastelavnsbollerne? Haha. Nå, men det var altså spørgsmål til thaisuppen 😉

  2. Jeg har længde haft denne suppe på min to-do, og nu skal det endelig være! Jeg har dog lige et par spørgsmål, som jeg håber, at du kan hjælpe mig med: Kan man mon bruge fløde i stedet for kokosmælk? Jeg kan se flere nævner boullion i kommentarfeltet, men jeg kan ikke se det i opskriften? Hvor mange nudler kan man ca. regne med at putte i?

    1. Haha, bare i orden. Jeg svarer bare her 😉 Ja du kan sagtens bruge fløde i stedet for. Tror jeg engang brugte bouillon til denne opskrift, men har selv testet den igen og igen og har fundet frem til at det ikke behøves 🙂 Åh jeg plejer at bruge en enkelt blok nudler (men hvad er det nu sådan en vejer?) til ca. 4-6 personer. De suger jo noget væske, men ellers tænker jeg der er lidt frit valg ift. mængde. Nogle vil gerne have flere i end andre. Håber det er svar nok 🙂

  3. Hej Julie
    Tak for en fantastisk blok?
    Du ved ikke tilfældigvis hvor mange kcal der er i én fastelavnsbolle? ?

    1. Hej Camilla 🙂 Mange tak skal du have. Åh jeg har ikke lige regnet på det, men gætter på ca. 250 kcal for en 🙂 Men bare et bud!

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret