Pandekager smurt med flødeost og toppet med spinat, serranoskinke og soltørret tomat

DSC06891
For et stykke tid siden bagte jeg disse majspandekager og toppede dem med en god blanding af bl.a. kikærter, butternut squash, soltørret tomat og spinat. Se hele opskriften her!
Efter den første pandekage var kørt ned, var der endnu en pandekager tilbage – men kun meget lidt af det her kikærtefyld. Hvad gør man så, når man jo egentlig godt kunne spise en mere? Jeg åbnede køleren og fandt lidt nyt fyld frem. Så det endte med en ny pandekage kombination. Den var mindst lige så god som den oprindelige. Opskriften kommer her:

 Pandekager

  • 2 æg
  • 1 spsk. olie
  • 5 store spsk. fuldkornsmajsmel (med top)
  • 150 ml. mælk
  • 1-2 tsk. salt og et drys peber
  • ½ tsk. spidskommen
  • ½ tsk. koriander

 

  1. Kom alle ingredienser i en skål og pisk sammen
  2. Steg ved middelvarme i olie

 

 Fyld

  • Flødeost som smørrelse
  • Frisk spinat
  • Cherry tomater
  • Soltørrede tomater
  • Parmaskinke
  • Evt. mere af fyldet fra forleden
    • 1 dåse kikærter
    • 10 store soltørrede tomater i olie
    • 3 store håndfulde frisk spinat
    • 1/3 af en butternut squash
    • 1 skalotteløg
    • salt og peber

 

  1. Smør pandekagerne med flødeosten og kom frisk spinat, friske og soltørrede tomater og skinke på.
  2. Hvis du ønsker det fyld jeg havde i pandekagen sidste gang, skal det blot skæres i små tern og steges i lidt olie
  3. Kom det over pandekagen også

DSC06893
Velbekomme
// Julie

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret