Indisk simreret med kylling

DSC06900
Et bud på en simreret med kylling og grønt. Den er lavet på kokosmælk og kan spises til ris. Egentlig en helt basis type simreret, som de fleste kan lide. Man kan variere smagen ved at skrue op og ned for de forskellige krydderier. Jeg har skrevet den mængde vi brugte, men du ændrer bare der hvor det passer dig :o)
Vil du lave retten endnu sundere kan du erstatte risene med blomkålsris (blomkål snittet så fint at det i konsistensen minder om ris)
Retten her gav nok til 3 portioner
Rigtig god fornøjelse

Indisk simreret med ris

Som nævnt oven for brugte jeg en række forskellige krydderier til retten. Blandingen bestod af.

  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 spsk karry
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk tørret koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk tørret chili

Det er basiskrydderier som man ofte har i skabene (i hvert fald jeg) du kan sagtens undlade et par af dem hvis du synes, men for kæmpe indisk smags-eksplosion fungerede blandingen rigtig godt

Ellers følgende:

  • Olie til stegning
  • 400 g. kyllingefillet
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 peberfrugt
  • 1 sød kartoffel
  • 1 dåse kokosmælk
  • bouillonvand (en terning og 1 dl vand) – jeg brugte med oksesmag

Tilbehør: grove ris (svarende til 3 personer) + hakket peberfrugt, frisk korriander og saltede cashewnødder

  1. Start med at koge risen efter anvisning på pakken. De skal ca. have en lille halv time, hvilket passer med den tid det tager at lave retten:
  2. Rengør og hak peberfrugten, den søde kartoffel, løg og mindre stykker og riv hvidløgene
  3. Kom olie i en wok (eller stor gryde) og svits krydderierne heri
  4. Vend kylling og grøntsager i krydderiblandingen og brun det hele af
  5. Kog vandet og opløs bouillonterningen her i.
  6. Når kyllingen er brunet, tilføj kokosmælken og bouillonvandet
  7. Skru ned og lad retten simre (gerne i en times tid, hvis du har det, ellers kan 20 minutters tid også gøre det) og server med de grove ris
  8. Top det hele med lidt hakket peberfrugt, frisk korriander og saltede cashewnødder (eller peanuts)

DSC06907
DSC06906
DSC06899
velb

Kommentarer

  1. En fantastisk ret som er gået hen og blevet familiens favorit. Selv børnene (på 4, 7 og 10), som normalt er lidt krydderiforskrækket elsker den. Serverer den med creme fraiche og mango udover dit ‘tilbehør’, hvilket gi’r lidt ekstra frisked og sødme.
    Glæder mig til at prøve nogle af dine andre opskrifter?

    1. Hej Camilla.
      Åh hvor dejligt, mange tak. Fantastisk I kunne lide den, håber I finder flere familiefavoritter her på stedet :o) Kh. Julie

  2. Hvorfor er min ret mere brun end gul i det? Jf. din krydderiblanding, som jo er primært brun, så forstår jeg ikke, at din ender med at være gul? Hvad går der galt?

    1. Hej Rikke
      Ja det er et godt spørgsmål..
      Jeg ved det faktisk ikke, jeg brugte blot de krydderier som jeg skrev ned.
      Så må næsten melde pas på dit spørgsmål 🙂

  3. Kan man kommet andet i end den søde kartoffel? Selvfølgelig kan man det, men hvad tænker du kunne passe til? 🙂

    1. haha, fedt du selv lige svarer først 🙂 Jeg tænker at aubergine, græskar, gulerødder, kartofler og andre lidt grove grønsager tænker jeg passer ret godt. 🙂

Vis alle kommentarer (13)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret