Kylling karry på kokosmælk

kylling karry

Kylling karry med grøntsager, en blød karry-kokossauce

 

Kylling karry er en rigtig klassiker, som næsten alle har prøvet at lave. Jeg gætter på det er en ret som bliver lavet hyppigt rundt i de danske små hjem. Det gør den i hvert fald i vores. Hvis jeg ikke aner hvad vi skal have til aftensmad, ender det rigtig tit med denne ret. For den smager så godt, er super nem og hurtig og lave. Lidt længere nede i indlægget kommer jeg også med en lynudgave af retten.

Jeg kommer tit en masse grønt i, og så laver jeg saucen på kokosmælk (da jeg elsker kombinationen af kylling og karry). I stedet for bacon, bruger jeg parmaskinke, da det har den samme salte smag og sprødhed, men smager knap så fed. En anden ting ved kylling karry jeg er helt tosset med, er at man kan smide et hav af toppings på. Vi bruger tit både nogle saltede nødder, noget frugt (æbler f.eks.), friske krydderurter eller andre sprøde og friske ting. Man kan sagtens gøre retten endnu sundere ved at tilføje flere grønsager og f.eks. erstatte ris med blomkålscouscous.

Kylling karry

Opskrift til 6 personer

Kylling i karry er en rigtig familieklassiker. Denne ret er super nem og er noget de fleste børn også elsker.

Forberedelsestid

20 min

Samlet tid

20 min

Ingredienser

Kylling i karry

  • 1/2 dl olie
  • 2 spsk karry
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1 tsk tørret koriander
  • 1 knsp chilipulver (eller 2-3 cm af en frisk chili)
  • 1 tsk salt + peber
  • 500 g. kyllingefilet
  • 1 peberfrugt
  • 3 forårsløg
  • 2-3 gulerødder
  • 2 dåser kokosmælk
  • 1 dåse ferskner i sukkerlage

Toppings

  • Ris, ristet parmaskinke, salte peanuts, persille, kokoschips og æblestykker

Sådan gør du

  1. Kom olie i en gryde og rist krydderierne af heri.
  2. Vend kyllingen i og brun det let af
  3. Hak grønsagerne småt og kom ved, vend det hele godt rundt
  4. Tilsæt nu kokosmælk og halvdelen af sukkervandet fra ferskenerne
  5. Tag 4-5 af ferskenerne op og skær dem i mindre stykker og kom ved
  6. Lad det hele simre i 10-15 minutters tid
  7. Kog ved siden af risen efter anvisning og server til saucen
  8. Top evt. hele herligheden med ristet parmaskinke, æbler i tern, kokos og peanuts

Bedøm denne ret

 

Børnevenlig:

Kylling karry er også et kæmpe hit hvis man har børn, Noah elsker det her hjemme. Jeg forestiller mig også når han bliver ældre, at det er lidt skægt for ham at være med til at pynte sin egen. Børnene kan sætte sit præg på dem med de smage og farver de ønsker, et lille projekt hele familien kan gøre henne ved bordet. Lidt hyggeligt hva?

En lynhurtig version af kylling karry:

Hvis det skal gå stærkt, laver jeg tit følgende udgave af retten: svits lidt karry af i olie, vend kyllingebryst rundt her i til det er brunet. Kom en pose frostgrønt i og vend det med rundt. Slut med en dåse kokosmælk og smag til med salt. Voila. Virkelig nemt – især hvis det spises med frisk pasta, som jo tager få minutter at koge.

 

kylling karry
kylling karry

Følg meget gerne med på min Instagram for flere madbilleder, opskrifter og madinspiration

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret