Kanelkage på cashewnødder med cream cheese

DSC06113
En opskrift på en lækker sundere kanelkage
En kompakt lækker sag som mætter rigtig godt, har masser af smag og ingen sukker eller gluten. Der er masser af smagsvariationer med denne kage; du kan sagtens tilføje lidt kardemomme og nellike eller appelsinskal (og få den lidt julet), du kan tilføje marcipan eller hvid chokolade (og få den lidt sødere og mere snasket) eller revet gulerod eller squash (for en sundere og mere frisk version). Ospkriften kommer her, og variationerne følger med bagefter. God fornøjelse 🙂

 Cashew kanelkage

  • 100 g. cashewnødder (andre nødder kan også sagtens bruges)
  • 2 modne bananer
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk flydende sød eller 3 spsk honning
  • 1 knsp salt og peber (ja, det lyder mærkeligt – men det giver lidt kant)
  • 1 spsk kanel
  • 3 æg
  • 2 spsk peanutbutter

 

  1. Kom nødderne i en blender eller minihakker og kør til mel
  2. Kom det i en skål og smid nu de resterende ingredienser i blenderen og kør rundt.
  3. Bland det hele og kom det i en springform
  4. Bag karen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter (Stik lidt i den undervejs for at tjekke)

 

 Ostefrosting

  • 100 g. natural flødeost (helst ikke light)
  • 1/2 tsk flydende sød eller 1 spsk honning
  • 3 dl skyr
  • 1 økologisk citron

 

  1. Riv skallen af citronen og bland det med ost, sød og skyr
  2. Kom det på kagen og drys evt. lidt ekstra kanel på toppen

 

 Og så til variationerne

  1. tilføj 2 tsk kardemomme og 1 tsk neliker samt skal og saft fra 1 økologisk appelsin
  2. tilføj 100 g. hvid chokolade og/eller marcipan
  3. tilføj 1/2 revet squash og 1 stor revet gulerod, evt. en håndfuld rosiner og hele valnødder også
  4. tilføj evt. 100 g. mørk chokolade

Det er bare om at være kreativ.
DSC06118
DSC06104
DSC06128
Rigtig god fornøjelse og velbekomme
// Julie

Kommentarer

  1. Hej Julie,
    Tak for en altid inspirerende blog med mundvands-fremkaldende opskrifter!
    Kan man erstatte bananerne med noget andet i opskriften?

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret