Pandekager med pulled pork og coleslaw

spinatpandekager
Sidste opskrift i rækken med pulled produkter fra Jensens køkken. Denne gang har jeg leget lidt med pulled pork & kommet det i en spinatpandekage sammen med en sundere coleslaw og andet grønt.
Jeg elsker pandekager med fyld, både frisk fyld som her, men også hvor de bages i ovnen, med kød i en form for sauce og ost oven på. Dertil lidt frisk salat ved siden af. Her har jeg kommet lidt spinat i pandekagerne, så de bliver rasende flotte, sunde og dejlig velsmagende. Fyldet er pulled pork, men her er det jo bare med at være kreativ. Både kylling, oksekød og fisk kan bruges og danne det lækreste fyld i dine spinatpandekager. Desuden har jeg her lavet en sundere coleslaw.
Opskriften svarer til 3-5 personer, der var nemlig ret mange pandekager. Men knap så meget kød :o) Rigtig god appetit.

Spinatpandekager (nok til 5 mennesker)

 

  • 3 håndfulde frisk spinat
  • 4 dl mælk
  • 2,5 dl mel (jeg brugte en sigtemel, men en glutenfri version kan også sagtens bruges. f.eks. majsmel, boghvedemel eller rismel)
  • 5 æg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 spsk. salt (uden top)

 

  1. Skyl spinaten og kom den i en blender med resterende ingredienser
  2. Steg pandekagerne i lidt olie

 

Coleslaw (nok til 4 mennesker)

  • 1/2 spidskålshoved
  • 4-5 store gulerødder
  • 1 lille dl creme fraice
  • salt & peber
  • 1/2 tsk. sennep
  • 1 tsk. honning /agavesirup eller hvad du ønsker at søde med

 

  1. Snit spidskål fint
  2. Riv enten gulerødderne groft eller skær dem i små fine tynde strimler
  3. Bland dressingen og vend grøntsagerne heri

 

Pulled Pork (nok til 3 mennesker)

  • 1 pakke pulled pork fra Jensens, der er 550 g kød i en pakke

 

  1. Kødet tages ud af posen og lægges i et fad. Der kommes stanniol over fadet og prikkes lidt huller i stanniolen med en gaffel. Bag nu kødet ligeledes i 25-30 minutter ved 180 grader
  2. Når kødet tages ud, trækkes det fra hinanden med to gafler og vendes i den tilhørende marinade. Et lille tip: du kan også sagtens komme marinaden på inden og bage det sammen med kødet, det fungerer også rigtig fint.

 

Grønt:

  • Af grønt kan du jo bruge lige hvad du lyster. Jeg brugte frisk spinat (købte en pakke og brugte noget til pandekagerne og noget mere til at komme i den), agurk, cherry tomater, rødløg, avocado & peberfrugt.

 

Samle, samle, samle

  • Så er det ellers bare at tage en spinatpandekage, komme coleslaw, kød og grønt i! Mmm.. Velbekomme!

spinatpandekager
spinatpandekager
// Indlægget er sponsoreret og lavet i samarbejde med Jensens Køkken

Se tidligere indlæg med pulled produkterne herunder:
Burger på kamutboller med tzatziki & pulled beef
Burger på Portobellosvampe med mangodressing & pulled chicken

Knus fra Julie

Kommentarer

    1. Hej Katrine. Det giver jo en anderledes konsistens og er en del sværre at arbejde med. Jeg oplever lidt at dejen klister mere til panden med loppefrøskaller. Men du kan prøve 🙂 Tør bare ikke love noget..

Vis alle kommentarer (7)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret