Krydderkage med kokosskum og friske bær

DSC03587

Krydderkage

Jeg elsker krydderkage, det er en af mine yndlingskager. Okay, det er virkelig svært at vælge en yndlingskage, når man bare generelt er helt tosset med kage. Men i hvert fald er der ingen tvivl om, at jeg synes denne kage blev et kæmpe hit.
Bunden er super krydret af kanel, kokos og citron. Den er derfor ud over at være krydret også syrlig og sød. Den er lavet på mandler, svesker og dadler og er derfor glutenfri. Der skal et lille nip salt og peber i, hvilket lyder lidt skørt i en kage – men prøv det, det giver lidt kant (hvis man skal lyde lidt kokke-agtig). Konsistensen i bunden er også super lækker, da den er alt andet end tør.
På toppen af kagen er der en kokoscreme som er lavet på kokosmælk, kokosmel og skyr. Helt på toppen har jeg brugte friske bær. Uhm, en lækker kombination.

Krydderkage

 

  • 100 g svesker
  • 150 g dadler
  • 150 mandler
  • 2 spsk fast kokosolie
  • 1 citron
  • 2 tsk kanel
  • 1 knsp salt & peber
  • 2 spsk agavesirup
  • 4 æg

 

  1. Riv skallen af citronen og brug desuden 1/3 af saften
  2. Kom alle ingredienserne i en blender og kør rundt til massen er blendet. Det kan være nemmere at blende mandlerne først inden det resterende kommer i dog.
  3. Kom dejen i en tærteform og bag i ca 25-30 min ved 175 grader.

 

Kokosskum

 

  • 150 g kokosmælk (gerne den tykke del, hvis du kan nøjes med denne)
  • 1 vaniljestang
  • 2 dl skyr
  • 100 g kokosmel

 

  1. Rist kokosmel på en tør pande, til det er let brunet. Kom det i en skål med resterende ingredienser og rør godt rundt.
  2. Top bunden med cremen, når den er afkølet
  3. Pynt med friske bær

Krydderkage
Krydderkage
KrydderkageVelbekomme!
// Julie

Kommentarer

    1. Ja, det giver jo en sødme og en konsistens, som man helst skal have andet sted fra så 🙂 Så evt. lidt ekstra sødende og/eller vaniljepulver. Og evt. lidt ekstra mel, kokos, mandler eller hvad man ellers bruger af tørre ingredienser 🙂

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret