Pad Thai med tigerrejer og friske bønnespirer

DSC04346
Min kærestes far bor i Thailand, og når vi besøger ham er det her min absolutte favorit thai-ret. Den er stærk, fed, frisk og sød på en gang. Toppet med friske bønnespirer, lidt limesaft og peanuts holder den 100. Det kan virke som om der skal mange ting i retten, men den er super nem at lave.

 Af grønt

  • 2 forårsløg
  • 1 gulerod
  • 1/2 frisk chili (evt. mere hvis du er til stærkere mad)
  • 1 lille stykke frisk ingefær (2 cm ca.)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 lime

Sauce

  • 3 spsk olie
  • 3 spsk fiskesauce
  • 3 spsk soya
  • 3 spsk kokossukker
  • salt & peber

Desuden

  • 2/3 pakke nudler (jeg brugte brune nudler fra aarstiderne)
  • en pakke (tiger)rejer på frost (brug gerne nogle gode rejer, der er ret stor forskel) Rejerne kan også erstattes af kylling, hvis du er mere til dette.
  • 3 æg

Toppings 

  • friske bønnespirer
  • lime
  • peanuts

 

  1. Hak forårsløg, chili, ingefær, hvidløg og gulerødder i passende størrelse. Chilien, hvidløget og ingefær må gerne være fint hakket/revet.
  2. Svits grønsagerne i olien og kom efterfølgende soya, fiskesauce, limesaft og kokossukker ved.
  3. Hæld kogende vand og nudlerne og lad dem ligge her i 5-10 minutter.
  4. Kom efterfølgende nudlerne ned til grønsagerne og tilføj de 3 æg.
  5. Rør godt rundt og smag til med salt og peber. Hvis du ønsker det stærkere, tilføj evt. mere chili eller hvidløg.
  6. Tilføj rejerne og lad retten simre ind til rejerne er klar
  7. Server retten med friske bønnespirer, ekstra limesaft og saltede peanuts.

DSC04358
DSC04361
Velbekomme.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret