Gulerods- & kartoffelsuppe med stegte svampe og chorizo på toppen

DSC04172
Her er et bud på en vildt nem og sund gulerodssuppe, med lidt saltede toppings i form af stegte svampe og chorizopølse. Opskriften rækker ca. til 3-4 personer.

Gulerods-kartoffel suppe

  • 4 store gulerødder
  • 4 kartofler
  • 1,5 liter vand
  • 1 bouillonterning
  • salt & peber
  • 150 ml. cremefine (7 %)

 

  1. Skær gulerødder og kartofler i små stykker og kom dem i en gryde sammen med vandet. Kog indholdet op, så kartofler og gulerødder blive godt bløde (jeg gav dem ca. 15-20 minutter)
  2. Hæld ca. halvdelen af vandet fra og kom ellers de kogte grønsager og den anden halvdel af vandet i en blender og kør rundt. Lad der være lidt luft ned til blenderen og læg i stedet et viskestykke over – så du undgår eksplosion (ikke sjovt, taler af erfaring;o))
  3. Kom massen tilbage i gryden, smag til med salt, peber, en bouillonterning og cremefine.

Toppings

  • chorizopølse
  • svampe
  • evt. friske krydderurter (jeg brugte rosmarin)

 

  1. Skær pølsen i små skiver og rist dem af sammen med de rengjorte og hakkede svampe
  2. Anret suppen med den ristede topping

DSC04166
DSC04170
Velbekomme

Kommentarer

  1. Hej Julie! Jeg var lige et smut i dine gamle opskrifter i går og lavede denne suppe. Den var en kæmpe succes og lunede godt i den kolde tid ? I øvrigt nyder jeg at læse din blog, og jeg glæder mig til at afprøve dine mange lækre opskrifter! Stor cadeau til dig.

  2. Hej 🙂
    Jeg aner ikke hvor man køber chorizo ? Det er åbenbart ikke til at støve op :/
    Help please 🙂

  3. Hvad mener du med ‘Lad der være lidt luft ned til blenderen’? Altså ikke putte låg på blenderen, men i stedet læg et viskestykke over?

    1. Hej Simone.
      Undskyld mit sene svar .. Var lige inde og kigge opskriften (den er ret gammel) og kan godt se den er enormt sjusket beskrevet ift. mængde. Så tør ikke engang at love det helt, men jeg tænker ca 3-4 personer 🙂

  4. Elsker din blog! Den indeholder alle mulige spændende ting! Den her suppe tager vi i aften, dejlig nem og med ting man har i køleren 🙂

    1. Hej Lotte. Ej mange tusinde tak skal du have. Jeg er super glad for du kan bruge mine opskrifter :o)

Vis alle kommentarer (15)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret