Glutenfrie gulerodsboller


Jeg har netop postet et billed af et gulerodsbrud på min Instagram profil (se det her, hvis du er nysgerrig) ;o) Men som en kommentar til billedet, blev der spurgt om jeg ikke har en god opskrift liggende på glutenfrie gulerodsboller. Jeg har nu snust lidt rundt i mit gamle lager af opskrifter og fandt denne. Jeg havde helt glemt hvor gode disse boller blev. Derfor skal de næsten deles med jer igen :o) Bollerne er glutenfri, laktosefrie og uden sukker. De er vildt sprøde udenpå og bløde inden i. Desuden har de en lækker krydret smag af nigellafrø og oregano. Jeg håber I kan lide opskriften.

Glutenfrie gulerodsboller

 

  • 4 æg
  • 100 g kokosmælk
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk nigellafrø
  • 1 spsk oregano (nigellafrø og oregano kan undlades, hvis du i stedet ønsker søde boller! I så fald, brug kun 1 tsk salt)
  • 3 spsk HUSK loppefrøskaller
  • 1 dl kerner/nødder (jeg brugte græskarkerner og mandler)
  • 1,5 dl fuldkornsmajsmel
  • evt. majsgryn til overfladen
  • Ønsker du gulerodsboller: tilføj 1 stor gulerod.
  • Ønsker du rødbedeboller: tilføj 1 mellemstor rødbede

 

  1. Riv rødbede og/eller gulerod og hak mandler.
  2. Kom æg, kokosmælk, krydderier, mel, kerner og frø i en skål og rør godt rundt.
  3. Tilsæt nu de hakkede mandler og de revne gulerødder/ rødbeder
  4. Form bollerne og drys evt. med majsgryn – det giver en fin og sprød overflade
  5. Bag bollerne ved 175 grader i ca 20 minutter.

Kommentarer

  1. De ser så lækre ud! Skal prøve dem lidt senere i dag. Ville bare høre hvordan man opbevarer dem bedst og om de kan fryses? 🙂

Vis alle kommentarer (3)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret