Sund islagkage med citron og choko

Islagkage
Denne her islagkage blev bare virkelig god og jeg har sådan glædet mig til at dele opskriften med jer. Jeg var selv vildt begejstret og håber selvfølgelig kagen også falder i jeres smag.
Den er ret sund og næsten raw (ønsker du en 100 % rawudgave, kan du erstatte ægget i bunden med vand og lade være med at bage den). Bunden er lavet på mandler og havregryn, chokoladelaget er med dadler, peanutbutter og kakao, og så er kagen toppet med et citruslag lavet på cashewnødder og vanilje. Alt i alt en virkelig lækker kombination, som er dejlig kold og perfekt til de lune sommerdage. Jeg gætter på at det vil være en lige så lækker kage, hvis man byttede citronen ud med appelsin. Måske jeg burde prøve det næste gang :o)
Kagen svarer til en springform med ca. 10 stykker. Stykkerne er ret mættende og meget intense.

Islagkage med choko og citroncreme

Bund:

  • 100 g mandler
  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk agavesirup / honning
  • 1 knivspids salt
  • skal fra 1 øko citron
  • 1 æg

 

  1. Blend mandler og havregryn til mel og kom restrende ingredienser i.
  2. Tryk dejen ud i en springform og bag den ved 200 grader i 15 minutter.

Chokoladelag:

  • 300 g bløde dadler
  • 1 spsk agavesirup / honning
  • 1 stor spsk peanut butter
  • 1 spsk kokosolie (målt i fast form)
  • 1,5 dl vand
  • 2 spsk kakao

 

  1. Fjern stenene fra dadlerne og kom dem i en blender sammen med resterende.
  2. Blend til cremen er dejlig blød (forsøg dig lige så stille frem med vandet, den må ikke være for våd, men skal selvfølgelig kunne køre rundt i blendere).
  3. Kom den over bunden stil på køl imens den lyse creme laves. (du kan også sagtens stoppe her, men ønsker du næste creme med (gør det, det smager så godt) – så ses opskriften nedenfor)

Vaniljecreme:

  • 150 g cahewnødder (alternativt mandler)
  • 1 øko citron (skal og saft)
  • 1-2 spsk agavesirup/ honning
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 3 dl skyr 

 

  1. Blend nødderne til mel.
  2. Riv skallen fra citronen og kom den i blenderen med resterende ingredienser.
  3. Kom cremen ovenpå chokoladelaget og stil den på frys i nogle timer.
  4. Evt. drys med lidt kakao

Islagkage
Islagkage
velb

Kommentarer

    1. Hej Malene.
      Den bliver lidt krystaliseret jo, men hvis den lige får lov til at tø lidt op efter den kommer ud fra fryseren – synes jeg det hjælper på det. Det bedste ville nok være at sætte den i et meget koldt køleskab, men uden det fryser helt 😉

    1. Det gør jeg i helsekost butikker for det meste 🙂 Men Super Brugsen kunne muligvis også have det 🙂

Vis alle kommentarer (7)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret